Ausgezeichnete Rezepte für Gebäck ohne Weizenmehl an einem Ort. Welche Variante wirst du ausprobieren?

Weißes Weizenmehl wird zum Schreckgespenst unserer Zeit.

Einige Experten verurteilen es, andere tolerieren es.

Wir überlassen die Kontroverse den Profis und stellen Ihnen lieber Alternativen zum klassischen Backen vor.

Wir haben 6 hervorragende Rezepte für Donuts ohne Weizenmehl für dich!

Feuern Sie den Ofen an, machen Sie Ihre Küchenwaage bereit und probieren Sie eine davon mit uns aus.

Lebkuchen aus Roggenmehl

Weihnachten rückt langsam aber sicher näher und unsere Küchen werden bald nach Weihnachtsplätzchen duften. Probieren Sie diese gesündere Version von Honiglebkuchen, die der ganzen Familie schmecken wird! Wir empfehlen, sie im Voraus zu backen, damit sie bis Weihnachten Zeit haben, weich zu werden.

ZUTATEN

  • 400 g Roggenvollkornmehl
  • 4 Eier
  • 150 g Butter
  • 100 g Honig
  • 130 g Rohrzucker
  • 90 g gemahlene Walnüsse
  • 1 Esslöffel Lebkuchengewürz
  • 1 Teelöffel Backpulver

METHODE

  • Alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem kompakten Teig verarbeiten.
  • Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen Ort ruhen lassen, am besten bis zum nächsten Tag.
  • Am nächsten Tag den Teig mit den Händen bearbeiten, ausrollen, mit Ausstechformen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 165-175 °C backen und 10-12 Minuten goldbraun backen.
Honiglebkuchenplätzchen im weihnachtlichen Stil serviert.
www.jemezdravo.eu

Wir haben auch die besten Rezepte für glutenfreie Plätzchen für dich, oder du machst es sogar ganz ohne klassisches Mehl!

Mandel-Zitronen-Kuchen

Dieser Kuchen ist gesund, einfach süß und voller frischem Zitronengeschmack. Servieren Sie es einfach mit Puderzucker bestreut oder fügen Sie Erdbeeren oder andere frische Früchte hinzu, die gut zu den Zitronennoten des Gebäcks passen.

ZUTATEN

  • Butter oder Ölspray zum Entfetten der Form
  • 4 große Eier
  • 2 mittelgroße Zitronen
  • ½ Tasse Kristallzucker
  • 1 und 1/2 Tassen Mandelmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Salz
  • Puderzucker und frische Erdbeeren (optional)

METHODE

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.
  • Den Boden einer runden Kuchenform mit 20 oder 23 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
  • Das Papier und die Seiten der Pfanne gut mit Butter bestreichen oder mit Kochspray einsprühen.
  • Beiseite legen.
  • 4 große Eier aufschlagen und trennen, das Eiweiß in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben (oder in eine mittelgroße Schüssel geben und einen elektrischen Handmixer oder einen Hochleistungsschneebesen verwenden) und das Eigelb in eine große Schüssel geben.
  • Die Schale von 2 mittelgroßen Zitronen fein reiben, um 2 Esslöffel zu ergeben, und in die Schüssel mit den Eigelben geben.
  • Fügen Sie 1/2 Tasse Kristallzucker hinzu und mischen Sie mit einem Holzlöffel oder einem stabilen Gummispatel, bis alles gut vermischt ist.
  • Fügen Sie 1 1/2 Tassen Mandelmehl, 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz hinzu.
  • Mischen, bis das Mandelmehl angefeuchtet ist und die Mischung zusammenkommt.
  • Eiweiß bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, 2 bis 3 Minuten (etwa 5 Minuten mit der Hand).
  • Mischen Sie 1/3 des geschlagenen Eiweißes in den Teig, um ihn aufzuhellen.
  • Anschließend das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.
  • Mischen Sie den Teig nicht.
  • Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht.
  • Backen Sie, bis sich die Ränder des Kuchens von den Seiten der Pfanne lösen, die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, 25 bis 30 Minuten.
  • Die Pfanne auf ein Kuchengitter stellen und 15 Minuten abkühlen lassen.
  • Führen Sie zum Servieren ein Messer um den Kuchen herum, um ihn zu lösen.
  • Lösen Sie die Seiten der Pfanne und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
  • Warm oder bei Raumtemperatur servieren, mit Puderzucker bestreut und eventuell mit frischem Obst servieren.
Mandelmehlkuchen auf einem Teller, dekoriert mit frischen Erdbeeren.
www.thekitchn.com

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Glutenfreies Maismehlbrötchen

Genießen Sie dieses flauschige glutenfreie Maisbrötchen, das glutenfrei ist! Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, man braucht nur wenige Zutaten und jeder wird es genießen.

ZUTATEN

  • 2 Tassen grob gemahlenes Maismehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 und ½ Tassen Joghurt oder Sauerrahm
  • 1/4 Tasse Honig
  • 1/4 Tasse Ghee, Butter oder Kokosöl, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 mittelgroße geriebene Zucchini (optional)

METHODE

  • Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen und eine 20×20 Backform mit Backpapier auslegen oder großzügig einfetten.
  • Mischen Sie in einer großen Schüssel Maismehl, Natron, Backpulver und Salz.
  • Mischen Sie in einer separaten Schüssel Joghurt, Honig, Ghee, Ei und Vanilleextrakt.
  • Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben.
  • Wenn Sie Zucchini hinzufügen, reiben Sie sie, wickeln Sie sie in ein Geschirrtuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus.
  • In den Teig mischen.
  • Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
  • 35-40 Minuten backen, bis das Brötchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
  • Wenn du ein Brötchen mit einer schönen, glänzenden Oberfläche möchtest, bestreiche es mit Butter oder Ghee, wenn es frisch aus dem Ofen kommt.
  • 10 Minuten abkühlen lassen, dann in 16 Quadrate schneiden.
  • Sie können mit Butter und mehr Honig servieren.
Maisscheiben übereinander gestapelt und mit Honig beträufelt.
www.whatgreatgrandmaate.com

Gesunde Haferkekse

Für diese leckeren Kekse brauchst du nur 3 Zutaten und der Teig ist in 5 Minuten fertig! Sie enthalten kein Weißmehl, Butter, Eier oder raffinierten Zucker, sodass auch Allergiker sie genießen können.

ZUTATEN

  • 1/2 Tasse Erdnussbutter, ungesüßt
  • 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Hafermehl
  • 3 Esslöffel Ahornsirup oder mehr nach Bedarf

METHODE

  • Backofen auf 175°C vorheizen.
  • Ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
  • In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten mischen.
  • Mischen Sie mit einem Spatel, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind und ein Keksteig entsteht.
  • Wenn Sie süßere Kekse bevorzugen, können Sie 1 weiteren Esslöffel Sirup hinzufügen.
  • Mit einem Eisportionierer mit einem Volumen von 1,5 Löffeln Kugeln aus dem Teig stechen, die im Abstand von 5 cm voneinander auf das vorbereitete Backblech gelegt werden.
  • Verwenden Sie Ihre Handfläche, um die Kugeln zu dicken Scheiben zu glätten.
  • Wenn Sie möchten, können Sie mit einer Gabel ein Kreuzmuster auf die Oberfläche jedes Kekses zeichnen.
  • Backen Sie die Kekse etwa 11-13 Minuten oder bis sie aufgeblasen sind und kleine Risse haben.
  • Die Oberfläche der Kekse sollte trocken aussehen.
  • Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.
Haferkekse übereinander gestapelt.
www.kirbiecravings.com

Lassen Sie sich von unseren glutenfreien Rezepten inspirieren. Wir haben süße und salzige Optionen für Sie!

Italienische Buchweizenscheiben mit Marmelade

Bereiten Sie dieses einfache Buchweizenbrötchen ohne Gluten und Eier zu. Es ist mit Fruchtmarmelade gefüllt, so dass es Ihre Naschkatzen garantiert befriedigt!

ZUTATEN

  • 350 g griechischer Joghurt
  • 120 g Erdnuss- (oder Sonnenblumen-) Öl
  • 120 g Kokosblütenzucker
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Milch
  • 280 g Buchweizenmehl
  • 16 g Backpulver
  • Prise Salz
  • Marmelade aus Waldfrüchten, zum Füllen
  • Puderzucker zum Bestreuen (optional)

METHODE

  • Backofen auf 180°C vorheizen und ein quadratisches Backblech mit 23 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
  • In einer großen Schüssel den Kokoszucker mit Joghurt, Öl, Vanilleextrakt und Milch verrühren.
  • In einer anderen Schüssel Buchweizenmehl, Backpulver und Salz mischen, dann zu den feuchten Zutaten geben und etwas mehr Milch hinzufügen, wenn der Teig zu dick ist.
  • Vorsichtig mischen, bis die Mischung glatt ist.
  • Gießen Sie den Teig auf das vorbereitete Blech und richten Sie die Oberseite mit einem Spatel aus.
  • Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 25-30 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  • Schneiden Sie das Brötchen mit einem scharfen Brotmesser in zwei Hälften, um zwei Schichten zu erhalten.
  • Auf der unteren Hälfte ausreichend Beerenmarmelade verteilen und dann mit der oberen Hälfte abdecken.
  • Das Brötchen in 16 Quadrate schneiden.
  • Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Stücke von Buchweizenmehl auf ein Schneidebrett gelegt.
www.sugarlovespices.com

Probieren Sie unsere Rezepte für 5 köstliche glutenfreie Brötchen aus, die Sie zum Lecken bringen werden. Lass dich inspirieren!

Kokosmehl-Bananen-Muffins

Diese weichen und flauschigen Bananenmuffins werden schnell zu Ihrem gesunden Lieblingsfrühstück. Sie werden aus Kokosmehl hergestellt und natürlich mit Ahornsirup oder Honig gesüßt. Außerdem enthalten sie weder Gluten noch raffinierten Zucker.

ZUTATEN

  • 3 reife Bananen
  • 4 Eier
  • ½ Tasse Mandelbutter
  • ⅓ Tasse Ahornsirup
  • 2 Esslöffel Milch nach Wahl
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • ½ Tasse Kokosmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Tasse Schokoladenstückchen plus extra zum Garnieren, optional

METHODE

  • Backofen auf 175° Celsius vorheizen.
  • Eine Muffinform mit Antihaft-Kochspray einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen und jedes mit Antihaft-Spray einsprühen.
  • Beiseite legen.
  • Alle Zutaten außer den Schokoladenstückchen in einen großen Mixer geben und 20 Sekunden lang mixen, bis der Teig glatt ist (achten Sie darauf, nicht zu viel zu mixen).
  • Die Schokoladenstückchen in den Teig geben und mit einem Löffel vermischen.
  • Gießen Sie den Teig in die Muffinform (sollten genau 12 Muffins ergeben), dann bestreuen Sie jeden mit ein paar weiteren Schokoladenstückchen (optional).
  • Backen Sie die Muffins 20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
  • Nimm die Muffins aus dem Ofen und warte 5 Minuten, bevor du sie vorsichtig auf ein Kühlregal gibst.
  • Guten Appetit!
Bananen-, Kokosmehl- und Schokoladenmuffins übereinander gestapelt.
www.thealmondeater.com

Wir haben sechs bewährte Rezepte zum Backen ohne Weizenmehl vorgestellt.

Scheuen Sie sich nicht, Desserts etwas Mandel- oder Kokosmehl hinzuzufügen. Sie können dies ganz einfach machen, indem Sie Kokosnuss oder Nüsse mischen.

Hülsenfruchtmehle wie Kichererbsenmehl eignen sich gut für Kuchenteige oder Muffins.

Andererseits passt Maismehl gut zu salzigen Füllungen.

Und wie haben dir unsere heutigen Rezepte gefallen? Schreib uns in die Kommentare!

Milan & Ondra

Wir sind beide Fans von gutem Essen und kochen gerne. Auf dieser Website möchten wir Sie mit traditionellen, aber auch weniger verbreiteten Rezepten inspirieren. Wir freuen uns, wenn Sie unsere Rezepte ausprobieren und uns mitteilen, wie sie Ihnen geschmeckt haben. Guten Appetit! :)

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