Leckere Rezepte mit Karpfen, die man nicht nur zu Weihnachten machen kann

Sie lieben Fisch?

Dann riechen Sie wahrscheinlich auch diesen süßen Wassergenuss, der am Heiligen Abend in den allermeisten tschechischen Haushalten serviert wird.

Sie können jedoch zu jeder Jahreszeit Karpfenrezepte zubereiten.

Schauen wir uns die 6 beliebtesten Designs an.

Knusprige Karpfenpommes nach Třeboňsk

Zu Beginn wärmen wir uns mit einem einfachen Rezept auf, das auf beliebte Art aus Karpfen zubereitet wird, das vor allem in Třeboňsk bekannt ist.

ZUTATEN

• ein entbeinter und filetierter Karpfen (es kann auch ein Filet sein)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Löffel Sojasauce
• 1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 2 Teelöffel Salz

Zum Wickeln:

• Solamyl
• einfaches Mehl
• gemahlener Paprika
• getrockneter Knoblauch

METHODE

• Den Karpfen in dünne Querstreifen schneiden.
• Die Marinade aus gepresstem Knoblauch, Sojasauce, Honig, Paprika, Ingwer und Salz mischen.
• Legen Sie den Karpfen in die Marinade und lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren.
• Dann panieren wir die Pommes in einer Mischung aus Mehl, Solamyl, Paprika und Knoblauch.
• In heißem Öl goldbraun braten.

Ehrliche Karpfenfischsuppe

Diese Karpfen-Fischsuppe werden Sie nicht nur zu Weihnachten zu schätzen wissen. Es ist eine perfekte Kombination mit Wurzelgemüse.

ZUTATEN

Für die Brühe:

• 250 g Karpfenknochen (kann auch der Kopf ohne Augen sein)
• Karpfenrogen und Milch (wer mag)
• 100 g Wurzelgemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Kugeln schwarzer Pfeffer
• 3 Kugeln Piment
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• 1 Liter Wasser

Für die Suppe:

• 150 g Wurzelgemüse
• 1 große Zwiebel
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel normales Mehl
• 100 g Karpfen, ggf
• Petersilie
• eine Prise Muskatnuss
• Pfeffer
• Salz

METHODE

• Karpfenskelett und -kopf zusammen mit Gewürzen, geputztem und gehacktem Gemüse, ganzen Zwiebeln in der Schale in einen Topf geben.
• Wasser und Salz hinzufügen.
• Bringen Sie die Brühe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, wenn sie kocht, und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang sprudeln.
• Anschließend die Brühe abseihen.
• Im zweiten Topf den Suppenboden in Butter anbraten.
• Gewürfeltes Gemüse, einschließlich Zwiebeln und Rogen und Milch, anbraten, dann mit Mehl bedecken, mit Brühe bedecken, salzen und pfeffern und kochen, bis das Gemüse weich ist.
• Wenn wir Wolfsmilch verwenden, schälen wir sie nach dem Kochen und schneiden sie in Stücke.
• Vor dem Ende Muskatnuss und Petersilie hinzugeben.

Wenn Sie nach Weihnachtsrezepten nicht nur mit Karpfen suchen, schauen Sie doch mal vorbei!

Gebackener Karpfen im Ofen auf Gemüse

Lecker ist auch diese gebackene Delikatesse mit zarter Sahnesauce.

ZUTATEN

• 1 Karpfen
• Salz
• Zitronensaft
• Petersilie
• 2 Zweige Thymian
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Lauch
• ½ kleiner Sellerie
• 40 g Butter
• 125 ml Weißwein
• 125 ml Wasser
• 125 ml Schlagsahne
• 1 Eigelb

METHODE

• Wir nehmen den Karpfen aus und putzen ihn.
• Das Ganze salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und gehackte Petersilie und Thymian hineingeben.
• Gewürfeltes Gemüse in Butter anbraten (Lauch in Runden, den wir dann auf einem Backblech zum Karpfen geben).
• Alles mit Wasser und Wein bedecken und im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, gelegentlich begießen.
• Zum Schluss können Sie das Gemüse aus der Sauce fein pürieren.
• Die Sahne mit dem Eigelb verrühren und nach und nach die scharfe Fischsauce dazu geben.
• So bekommen wir eine leckere Sahnesauce.

Gebratener Hufeisenkarpfen zu Weihnachten

Welches Weihnachtskarpfen-Rezept haben Sie? Haben Sie ein Familienjuwel? Oder bereiten Sie es zu diesem Zeitpunkt überhaupt nicht vor?

ZUTATEN

• 10 Hufeisenkarpfen
• 500 ml Milch
• 1 Esslöffel Salz
• 4 Knoblauchzehen

Zum Wickeln:

• Ei
• Mehl
• Semmelbrösel oder zerstoßene Cornflakes
• Frittieröl

METHODE

• Salz in die Milch geben und den Knoblauch zerdrücken.
• Legen Sie den Karpfen in diese Marinade und lassen Sie ihn am Vortag marinieren.
• Dann trocknen wir jeden Hufeisenkarpfen mit einer Serviette ab, beträufeln ihn mit Zitronensaft und panieren ihn mit Mehl, geschlagenem Ei und Paniermehl oder Pommes.
• In heißem Öl ca. 5 Minuten auf jeder Seite langsam braten.

Karpfenfischsalat

Ob Karpfen vom Vortag oder frisch, Sie können diesen leichten Salat zubereiten.

ZUTATEN

• 300 g Karpfenfilets (oder 300 g Karpfen vom Weihnachtstag)
• 1 Tasse Weinessig
• 1 Tasse Wasser
• 1 Löffel Zucker
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Gurken
• 5 Kugeln schwarzer Pfeffer
• 5 Kugeln Piment
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• 1 Esslöffel Majoran
• 1 gehäufter Löffel weißer Joghurt

METHODE

• Wasser, Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Schwarz und Piment in einen Topf geben.
• Alles zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.
• Dann geschnittene Zwiebeln und gewürfelte Karotten in das Essigwasser geben.
• Ca. 10 Minuten garen, dann den portionierten Fisch (falls frisch) dazugeben und weitere 8 Minuten garen.
• Wenn wir Karpfen vom Weihnachtsessen haben, dann schneiden wir ihn in Würfel und legen ihn nach dem Kochen in den vorbereiteten Lack.
• Dann den Topf beiseite stellen und abkühlen lassen.
• Im Kühlschrank bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.
• Alles fällt schön auseinander.
• Dann den Fisch und das Gemüse abtropfen lassen, die Gewürze entfernen, Gurkenwürfel, Mayonnaise und Joghurt zu der Mischung geben.
• Bei Bedarf den Salat mit Salz abschmecken.

Gegrillter Karpfen mit Kräuterbutter

Lust auf zarte Kapern auf dem Grill? Ja, Sie können es sogar im Hochsommer genießen.

ZUTATEN

• Karpfen
• 250 g Butter
• eine Handvoll Dill
• eine Handvoll Petersilie
• 5 Knoblauchzehen
• Salz

METHODE

• Bereiten Sie die Butter mindestens 45 Minuten vor dem Grillen zu.
• Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur abkühlen.
• Wir hacken die Kräuter, pressen den Knoblauch und mischen alles in die Butter, die wir salzen.
• Aus der Butter eine Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 45 Minuten ins Gefrierfach legen.
• Wenn wir es nicht eilig haben, lassen Sie es im Kühlschrank abkühlen.
• Den Karpfen säubern und in Filets oder Hufeisen schneiden.
• Legen Sie es auf eine Aluminium-Grillschale.
• Reiben Sie es auf beiden Seiten mit Salz ein und legen Sie auf jede Kapern eine Scheibe Kräuterbutter
• Wir grillen sehr langsam, bis es zu neunzig Prozent gar ist.
• Dann decken wir es mit einer zweiten Aluminium-Grillschale ab und backen fertig.
• Beim Grillen wenden wir nichts.

Aus Karpfenfleisch lassen sich auch haltbarere Produkte herstellen, wie zum Beispiel Braten. Auf diese Weise können Sie unter anderem die Reste von nicht gefressenen gebratenen Karpfen geschickt konservieren.

Zu Zeiten unserer Großmütter und Urgroßmütter wurden andere Rezepte mit Karpfen zubereitet, die jedoch in modernen Haushalten nicht mehr oft auf den Tellern erscheinen. Ein Beispiel ist blauer Karpfen oder Karpfen in Gelee.

Dieser Fisch passt gut zu Wurzelgemüse und der süßsaure Geschmack passt dazu. Karotten, Sellerie und Petersilie eignen sich als Basis für Suppen und Saucen.

Sie können es jedoch entweder nur mit Brot oder auf verschiedene Arten mit Kartoffeln servieren.

Er passt auch gut zu leichten Gemüsesalaten oder Beilagen.

Wie haben dir die Karpfenrezepte gefallen? Schreibe in die Kommentare, wie du es gemacht hast.