Tolle Rezepte für Muffins mit Zucchini finden Sie hier! Welche Variante werden Sie zuerst ausprobieren?

Dass Zucchini nicht zum süßen Backen gehören darf?

Schauen Sie sich also diese Zucchini-Muffin-Rezepte an und Sie werden sehen, dass es wirklich geht!

Der Teig ist so geschmeidig und fluffig im Biss, man wird es kaum glauben!

Probieren Sie unbedingt auch unsere salzigen Varianten! Sie sind auch ausgezeichnet.

Zucchini-Muffins mit Schokolade

Sie werden diese einfachen Zucchini-Muffins lieben, weil sie eine Menge gesunden Geschmack haben und die Zubereitung nur etwa 30 Minuten dauert. Genießen Sie Zimt, Vanille und süßen braunen Zucker in einem geschmeidigen, aber lockeren Teig. Sie können es auch in fluffigen Brötchen mit Zucchini genießen!

Was werden wir brauchen

• 220 g Mehl oder Vollkornmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 120 ml Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)
• 100 g Kristallzucker
• 70 g brauner Zucker
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Milch
• 190 g gehackte Zucchini (kein Vakuumieren nötig)
• 180 g halbsüße Schokoladenstückchen (oder gehackte Nüsse, Rosinen usw.)

Methode

• Den Backofen auf 220°C vorheizen. Fetten Sie Ihre Muffinform ein.
• Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen.
• In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Kristallzucker, braunen Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Milch verquirlen.
• Die gehackte Zucchini unterrühren.
• Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
• Fügen Sie nach Belieben Schokolade oder etwas anderes hinzu.
• Den Teig in Formen aufteilen.
• 5 Minuten bei 220 °C backen, dann die Muffins im Ofen lassen, die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15–17 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Muffinblech abkühlen und geben Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Zucchini-Muffins mit Nüssen zum Nachtisch

Die besten süßen Zucchini-Muffins aller Zeiten! Geschmeidig, süß, voller gehackter Zucchini, Walnüsse, getrockneter Preiselbeeren und gewürzt mit Vanille, Zimt und Muskatnuss. Süß, aber gesund naschen können Sie auch mit Zucchini-Pudding , nach unseren Rezepten.

Was werden wir brauchen

• 2 große Eier
• 270 g Zucker
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 360 g geriebene Zucchini
• 3/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 400 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Salz
• 100 g Walnüsse
• 70 g Rosinen oder Preiselbeeren

Methode

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Fetten Sie Ihre Muffinform ein.
• In einer großen Schüssel die Eier schlagen.
• Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
• Die geriebene Zucchini und die geschmolzene Butter unterrühren.
• In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, gemahlenen Ingwer, Muskatnuss und Salz verquirlen.
• Mischen Sie diese trockenen Zutaten unter die Zucchinimischung.
• Walnüsse, Rosinen oder Preiselbeeren hinzufügen.
• Den Muffinteig mit einem Löffel gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
• Bei 180 °C backen, bis die Muffins goldbraun sind, 22 bis 30 Minuten.

Gesalzene Zucchini-Muffins

Dieses Rezept für herzhafte Zucchini-Käse-Muffins ist der Beweis dafür, dass man für ein besonderes Frühstück nicht nur süße Leckereien backen muss. Und dass Zucchini eine hervorragende Zutat für herzhafte Gerichte ist, werden Sie mit diesen einfachen Zucchini-Kartoffelpuffern beweisen.

Was werden wir brauchen

• 355 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 360 ml Vollmilch
• 115 g Butter (geschmolzen)
• 2 große Eier
• 285 g Zucchini (gerieben)
• 85 g scharfer Cheddar-Käse (gerieben)
• 45 g Feta-Käse (zerbröselt)
• 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)

Methode

• Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus.
• In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
• In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Butter und Eier verquirlen und dann unter die trockenen Zutaten heben, bis nur noch wenige Klumpen übrig sind.
• Zucchini, Cheddar, Feta und Frühlingszwiebeln hinzufügen und vermengen, bis alles gut vermischt ist.
• Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
• Anschließend 10 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen.

Zucchini-Muffins mit Käse und Speck

Diese Zucchini-Speck-Käse-Muffins sind ein köstlicher Snack. Und für ein herzhaftes Mittagessen bereiten Sie diese köstliche Lasagne mit Zucchini zu!

Was werden wir brauchen

• 125 ml Pflanzenöl
• 2 Scheiben Speck (fein gehackt)
• 300 g Zucchini (gerieben)
• 280 g Mehl
• Teelöffel Backpulver
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
• 150 g geriebener Cheddar
• 1 Ei
• 125 ml Milch
• Zusätzlich 2 Esslöffel geriebener Cheddar

Methode

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Die Muffinform einfetten.
• 1 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Den Speck hinzufügen. Den Speck 3 Minuten lang braten, bis er leicht gebräunt ist.
• Auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller geben, um das Fett abtropfen zu lassen.
• Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini. Mehl, Zwiebeln, Zucchini, Käse und die Hälfte des Specks in einer großen Schüssel vermischen.
• Machen Sie eine Mulde in der Mitte.
• In einer separaten Schüssel Eier, Milch und restliches Öl verquirlen. Die Eiermischung zum Mehl geben.
• Mischen, bis alles gut vermischt ist.
• Die Mischung auf die Formen verteilen.
• Mit zusätzlichem Käse und restlichem Speck belegen.
• 15 bis 18 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

Warum eignet sich Zucchini sowohl zum süßen als auch zum herzhaften Backen?

Zucchini ist aus mehreren Gründen eine gute Zutat für süßes und herzhaftes Backen.

Erstens hat Zucchini einen sehr milden Geschmack und eine faserige Textur, was bedeutet, dass sie sich gut für eine Vielzahl von Rezepten eignet, während sie das Geschmacksprofil des Gerichts weitaus weniger stört als andere Gemüsesorten.

Ein weiterer Grund ist, dass Zucchini relativ wenig Zucker enthält und einen hohen Wassergehalt hat, wodurch sie leicht in süßen Rezepten verwendet werden kann, ohne zu viel Süße hinzuzufügen, aber für genügend Zähigkeit sorgt. Andererseits sorgt Zucchini in herzhaften Rezepten für eine hervorragende Textur und einen hervorragenden Geschmack, insbesondere wenn sie gegrillt oder geröstet wird.

Schließlich ist Zucchini auch eine nahrhafte und gesunde Zutat, da sie viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C und K, Kalium und Magnesium enthält, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für alle macht, die nach einer Möglichkeit suchen, die Ernährung ihrer Gerichte zu verbessern.