Probieren Sie unsere tollen Rezepte für im Ofen gebackene Pilze. Diesen Rezepten kann niemand widerstehen!

Bevorzugen Sie Gemüse statt Fleisch?

Dann bereiten Sie die besten Rezepte für gebackene Pilze zu!

Ihr Geschmack wird Sie vollkommen verzaubern.

Gebackene gefüllte Pilze

Ein einfaches Rezept für gefüllte Pilze! Mit Pesto, Semmelbröseln und Käse gefüllte Pilzkappen, alles im Ofen gebacken. Eine wunderbare Vorspeise, die absolut jedem schmeckt, perfekt für Partys und Picknicks. Wenn Sie trotzdem Lust haben, bereiten Sie köstliche, mit Hackfleisch gefüllte Pilze zu.

Was werden wir brauchen

• 25 Pilze
• 5 bis 6 Esslöffel Pesto (½ Teelöffel für jeden Pilz)
• 5 bis 6 Esslöffel Semmelbrösel mit italienischen Gewürzen
• 60 g geriebene Käsemischung
• 2 Teelöffel Basilikum
• 1 Teelöffel rote Chilis
• ½ Teelöffel Öl zur Schmierung

Methode

• Entfernen Sie vorsichtig die Pilzbeine und reinigen Sie die Pilze.
• Entsorgen Sie die Stiele oder verwenden Sie sie in Gemüsebrühe.
• Füllen Sie die Pilzkappen mit ½ bis ¾ Teelöffel Pesto.
• Als nächstes fügen Sie ½ bis ¾ Teelöffel Semmelbrösel zu jedem Pesto-Hut hinzu.
• Fügen Sie nun ½ bis 1 Teelöffel geriebenen Käse zu jeder Kappe hinzu. Käse ist optional und Sie können ihn auch ohne Käse zubereiten.
• Heizen Sie nun den Backofen auf 180 Grad vor.
• Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit ½ Teelöffel Öl bestreichen.
• Alle gefüllten Champignons auf ein Backblech legen.
• Im vorgeheizten Backofen 18 bis 20 Minuten backen.

Gebackene Champignons mit Frischkäse

Mit Käse gefüllte gebackene Champignons sind die perfekte, einfach zuzubereitende Vorspeise, die zu jedem Anlass passt. Sie sind äußerst lecker, gefüllt mit fein gehackten Pilzkeulen, Speck, Zwiebeln und rotem Pfeffer, frittiert und leicht karamellisiert. Anschließend wird es mit Frischkäse und geriebenem Parmesan vermengt. Für luxuriösere Käserezepte schauen Sie sich unsere mit Käse gefüllten Pilze an.

Was werden wir brauchen

• 12 mittelgroße Pilze
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• ½ Paprika (fein gehackt)
• 60 g Speck (fein gehackt)
• 1 Esslöffel Petersilie
• 20 g Parmesankäse
• 60 g Frischkäse
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Methode

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Das Blech mit Backpapier auslegen.
• Entfernen Sie vorsichtig die Stiele von den Pilzen.
• Die Keulen fein hacken und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
• Speck, Zwiebeln und Paprika in die Schüssel geben und vermengen.
• Legen Sie die leeren Pilzkappen mit der Stielseite nach oben auf das vorbereitete Tablett.
• Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine mittelgroße Pfanne geben.
• Champignons, Zwiebeln, fein gehackte Paprika und Speck hinzufügen.
• Gelegentlich umrühren, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. Anschließend häufig umrühren, bis die Zutaten zu karamellisieren beginnen.
• Kühlen Sie die gekochten Zutaten etwa 10 Minuten lang ab.
• Gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan und Frischkäse hinzufügen. Gut mischen.
• Abschmecken, dabei beachten, dass Speck und Parmesankäse salzig sind.
• Besprühen Sie die leeren Pilzkappen leicht mit Olivenöl.
• Füllen Sie die Pilzkappen mit einem Löffel.
• Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

Gefüllte Pilze im Ofen gebacken

Pilze haben einen intensiven, kräftigen Geschmack und eine fleischige Textur, wodurch sie sich ideal zum Füllen mit Käse und sonnengetrockneten Tomatenmischungen eignen.

Was werden wir brauchen

• 4-6 große Feldpilze, Stiele entfernt
• Olivenöl
• 600 g Ricotta
• 60 g sonnengetrocknete Tomaten (fein gehackt)
• 1 Esslöffel gehackte entkernte Oliven
• 20 g geriebener Parmesan
• 2 Teelöffel gehackter Oregano
• 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie und etwas mehr zum Garnieren
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei (leicht geschlagen)

Methode

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Die Pilze von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
• Legen Sie die Pilze auf ein mit antihaftbeschichtetem Backpapier ausgelegtes Blech.
• In einer großen Schüssel Ricotta, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven, Parmesan, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer sowie Eier vermischen.
• Die Ricotta-Mischung auf die Pilze verteilen.
• Backen Sie die Pilze im Ofen etwa 15–20 Minuten lang oder bis die Füllung goldbraun und die Pilze weich sind.
• Auf einen Servierteller legen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Gnocchi gefüllt mit Pilzmischung

Gefüllte Gnocchi sind etwas moderner und bieten viel Raum zum Experimentieren. Und obwohl Gnocchi Ripieni mittlerweile in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, lassen sie sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Bereiten Sie dieses Rezept für Pilzsuppe mit uns zu, es ist perfekt.

Was werden wir brauchen

Für Gnocchi

• 750 g Kartoffeln
• 175 g halbgrobes Mehl
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Salz

Für die Füllung

• 2 Esslöffel Butter
• 500 g Pilze
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 90 g fester Ricotta aus Vollmilch
• 50 g Parmigiano-Reggiano
• 1 Esslöffel Mascarpone
• 1 Prise Salz und Pfeffer

für die Soße

• 70 g Butter
• etwas Gnocchi-Wasser
• 2 Zweige frischer Thymian
• eine Prise Parmigiano-Reggiano-Käse

Methode

• Schälen Sie die Kartoffeln nicht und kochen Sie sie nicht.
• Kartoffeln schälen und zerstampfen, vollständig abkühlen lassen.
• Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Butter hinzu und sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie die gehackten Pilze und eine große Prise Salz hinzu.
• Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten lang anbraten, bis der Saft austritt und zu bräunen beginnt.
• Vom Herd nehmen und den gehackten Knoblauch und die Thymianblätter unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und vollständig abkühlen lassen.
• Sobald die Pilze abgekühlt sind, fügen Sie den Käse hinzu und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
• Geben Sie die Füllung in eine Schüssel und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank, mindestens aber 30 Minuten, damit sie fest wird.
• Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.
• Geben Sie die Kartoffeln und die Hälfte des geschlagenen Eies in die Mitte der Mulde.
• Mischen Sie das Mehl von der Außenseite der Schüssel vorsichtig von allen Seiten unter die Kartoffelmischung, bis alles eine dicke Masse ergibt.
• Den Teig auf eine ebene Fläche geben und sehr kurz kneten, bis alles gleichmäßig vermischt ist, nicht länger als eine Minute. Den Teig fest in Folie einwickeln und für 10–15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
• Das Blech mit Backpapier auslegen und die Oberfläche mit Mehl bestäuben.
• Rollen Sie den Teig zu einem Strang mit einem Durchmesser von etwa 3 cm.
• Schneiden Sie es in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in 5 oder 6 Stücke.
• Drücken Sie jedes Stück vorsichtig mit den Fingern zusammen, um einen kleinen flachen Kreis zu bilden.
• Geben Sie etwa einen halben Teelöffel der Füllung in die Mitte des Kreises. Falten Sie den Teig vorsichtig um die Füllung und drücken Sie ihn fest.
• Die fertigen Gnocchi vor dem Kochen etwa 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
• Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und gut salzen.
• Die Gnocchi vorsichtig in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie schwimmen.
• Bereiten Sie die Soße vor. Die Butter und ein paar Thymianzweige bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben.
• Sobald die Butter fast geschmolzen ist, einige Esslöffel Gnocchi-Wasser zur Butter geben und kräftig verrühren.
• Es sollte schnell eine glänzende Soße entstehen! Abschmecken und bei Bedarf salzen.
• Die Gnocchi in die Buttersauce geben und vorsichtig umrühren.

Wie passt man Pilze und Wein zusammen?

Pilze sind eine sehr vielseitige Zutat, die zu vielen verschiedenen Weinsorten passt. Es gibt jedoch einige Weine, die besser zu Pilzen passen.

Zu Pilzen empfiehlt sich meist ein Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc. Diese Weinsorten harmonieren gut mit dem zarten Aroma der Pilze und unterstreichen deren Geschmack. Wenn Sie etwas Besonderes suchen, können Sie Sorten wie Pinot Grigio oder Riesling probieren.

Wenn Sie eine Vorliebe für Rotwein haben, empfehlen sich zu den Pilzen Cabernet Sauvignon, Merlot oder Pinot Noir. Diese Weinsorten haben einen Geschmack, der stark genug ist, um dem Geschmack der Pilze zu entsprechen, sie aber gleichzeitig nicht zu übertönen.

Sie können auch eine Kombination wie Pinot Noir mit Pilzen und Rotweinsauce probieren. Diese Art von Wein kann den Geschmack von Pilzen unterstützen und ergänzen und so eine harmonische Kombination ergeben.