Ausgezeichnete Rezepte für Pilznudeln, die nie enttäuschen. Überzeugen Sie sich selbst!

Du kochst gerade wieder Nudeln, möchtest sie dieses Mal aber mit etwas aufpeppen?

Dann probieren Sie unsere Pilznudelrezepte auf 6 verschiedene Arten!

Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken und sehen göttlich aus und werden Ihrer ganzen Familie gefallen.

Probieren Sie die Variante mit Brokkoli und Shiitake, Steinpilzen oder Pilzen mit Hackfleisch.

Sie werden es genießen!

Gebackene Nudeln mit Spinat, Pilzen und Käse

Perfekt gebackene Pasta mit einer luxuriösen Sahnesauce mit Babyspinat, in Butter sautierten Pilzen und Parmesan ist voller Geschmack und einfach zuzubereiten, sodass Sie sie fast jederzeit zubereiten können!

Was wirst du brauchen

• 340 g Nudeln, ungekocht
• 2 Esslöffel Butter
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 500 g Pilze Ihrer Wahl, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Tassen Babyspinat
• 1 Teelöffel italienisches Gewürz
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Mehl
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Tasse Kochsahne
• 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
• 1 Tasse Mozzarella
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Methode

• Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
• In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanweisung kochen; gut abtropfen lassen.
• Beiseite legen.
• Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Zwiebeln und Pilze in der Butter 2-3 Minuten anbraten, bis die Pilze weich sind.
• Knoblauch, Babyspinat, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
• Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute lang rühren, bis es leicht gebräunt ist.
• Nach und nach die Gemüsebrühe und dann die Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten kochen lassen.
• Kurz vor dem Ausschalten des Herdes den Parmesankäse unterrühren.
• Gießen Sie die gekochten Nudeln in eine große Auflaufform (33 x 23 cm).
• Die Spinat-Pilz-Sauce darübergießen.
• Mit Mozzarella bestreuen.
• 18–20 Minuten backen oder bis es fertig ist.
• Guten Appetit!

Nudeln mit Pilzen und Hackfleisch in Tomaten-Käse-Sauce

Beenden Sie Ihren Tag mit einer köstlichen Schüssel voller Nudeln mit sautierten Pilzen und Schweinehackfleisch in einer reichhaltigen Tomaten-Käse-Sauce. Delikatesse!

Was wirst du brauchen

• 11 g Hühnerbrühe
• 50 g Frischkäse, weich
• 200 g Tortiglioni-Nudeln
• 80 g Pilze
• 32 g Tomatenpüree
• 5 g Basilikum
• 250 g gehacktes Schweinefleisch
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Cheddar-Käse
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

• Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
• Eine große, breite Pfanne (vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung) bei starker Hitze erhitzen und etwas Olivenöl beträufeln.
• Die gehackten Pilze und eine Prise Salz in das heiße Öl geben.
• Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis die Pilze goldbraun sind.
• Während die Pilze kochen, die Tortiglioni in einen Topf mit kochendem Wasser und einer großen Prise Salz geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
• Die Tortiglioni 10–12 Minuten kochen.
• Lassen Sie die gekochten Nudeln abtropfen und bewahren Sie eine große Tasse Nudelkochwasser auf.
• Kochen Sie mehr Wasser im Wasserkocher.
• Sobald die Pilze goldbraun sind, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und fügen Sie das Hackfleisch hinzu.
• 3-4 Minuten lang anbraten, bis es braun ist, und mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke zerteilen.
• In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Hühnerbrühe und Tomatenpüree in 300 ml kochendem Wasser auflösen.
• Sobald das Schweinefleisch gebräunt ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten.
• Die Tomatenbrühe hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eine Ragout-Konsistenz erreicht hat
• Während das Ragout eindickt, den Cheddar reiben.
• Das Basilikum samt Stiel fein hacken
• Sobald das Ragout eingedickt ist, den Frischkäse hinzufügen.
• Die abgetropften Tortiglioni mit einer Prise Stärkewasser in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mischen Sie es.
• Wenn die Soße etwas trocken erscheint, fügen Sie noch etwas stärkehaltiges Wasser hinzu.
• Nudeln mit Pilzen und Fleisch servieren, mit geriebenem Käse und gehacktem Basilikum bestreut servieren.
• Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

Tagliatelle mit Pilzen und Parmesan

Die Kombination aus Pasta und Pilzen ist absolut unwiderstehlich! Probieren Sie dieses Rezept für einen italienischen Klassiker, der zudem unglaublich einfach zuzubereiten ist. Sie benötigen dafür lediglich Pilze, Wein, Knoblauch, Kräuter und Nudeln.

Was wirst du brauchen

• 400 g Tagliatelle, frisch oder getrocknet
• 500 g frische Champignons
• ½ Glas Weißwein
• 3-4 frischer Thymian oder Petersilie
• 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• geriebener Parmesan (optional)

Methode

• Das Nudelwasser zum Kochen bringen.
• Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie das Salz hinzu.
• Schneiden Sie die Beine der Pilze ab.
• Spülen Sie die Pilze nicht mit Wasser ab, da der Pilz es sonst aufsaugen würde.
• Eventuellen Schmutz können Sie mit einer kleinen Bürste oder einem feuchten Tuch entfernen.
• Die Pilze in Stücke schneiden
• Die geschälten Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten.
• Wenn der Knoblauch goldbraun wird, entfernen Sie ihn und fügen Sie die Pilze hinzu.
• Braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie anfangen zu bräunen.
• Den Wein und die frischen Kräuter dazugeben, die Hitze erhöhen und kochen, bis der Alkohol verdampft ist.
• Hitze reduzieren und Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Etwa weitere 10–15 Minuten weitergaren.
• Sobald die Pilze gar sind, die Hitze reduzieren und die Butter hinzufügen.
• Wenn die Butter geschmolzen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
• Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser, behalten Sie dabei ein Glas Nudelkochwasser für später auf, lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben Sie sie zusammen mit den Pilzen und der Butter in die Pfanne.
• Alles bei schwacher Hitze verrühren.
• Nudeln nehmen Flüssigkeit sehr schnell auf. Wenn sie also zu trocken erscheinen, geben Sie nach und nach etwas Nudelkochwasser hinzu, bis die richtige Cremigkeit erreicht ist.
• Sofort mit geriebenem Parmesankäse servieren.

Fettucine mit Brokkoli, Shiitake-Pilzen und Misopaste

Ein ausgezeichnetes vegetarisches Rezept für Pasta mit einer cremigen Sauce aus weißer Misopaste, dazu Shiitake-Pilze und sautierten Brokkoli. Sie können alles in nur 30 Minuten zubereiten und machen es so zum perfekten Abendessen unter der Woche.

Was wirst du brauchen

• 500 g Fettuccine (oder Nudeln Ihrer Wahl)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Tassen gehackte Brokkoliröschen
• 170 g Shiitake-Pilze, entstielt und in Scheiben geschnitten
• 1/8 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Butter
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Mehl
• 2 Tassen Milch Ihrer Wahl (Vollmilch, ungesüßte Mandelmilch…)
• 3 Esslöffel weiße Misopaste
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

• Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen.
• Reservieren Sie 1 Tasse Nudelkochwasser und lassen Sie den Rest abtropfen.
• Geben Sie die gekochten Nudeln zurück in den Topf.
• In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Brokkoli und Pilze hinzufügen und 7 bis 8 Minuten anbraten, bis sie knusprig und zart sind.
• Mit Salz würzen und in eine Schüssel geben.
• Butter und Knoblauch in die Pfanne geben.
• Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl unterrühren.
• Die Mischung 1 bis 2 Minuten lang anbraten, um den Rohmehlgeschmack zu entfernen.
• Milch und Misopaste dazugeben und glatt rühren.
• Erhöhen Sie die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen.
• 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eingedickt und die Misopaste aufgelöst ist.
• Vom Herd nehmen und Zitronensaft und schwarzen Pfeffer einrühren.
• Die Soße über die gekochten Nudeln gießen und gut vermischen.
• Fügen Sie jeweils eine halbe Tasse Kochwasser hinzu und rühren Sie dabei ständig um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Pilze und Brokkoli unterrühren und servieren.

Pasta mit Pilzsauce und Hühnchen

Machen Sie diese einfache Pasta mit Hähnchenstücken und Pilzen. Es wird garantiert ein Hit in Ihrer Küche, nicht nur wegen seiner Einfachheit, sondern auch wegen seines erstaunlichen Geschmacks.

Was wirst du brauchen

• 500 g Nudeln (Rotini oder Farfalle)
• 700 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in 4 cm große Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Pflanzenöl, bei Bedarf mehr
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 450 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Sahne
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1 Tasse geriebener Parmesankäse

Methode

• Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Abtropfen lassen und beiseite stellen.
• Die Hähnchenteile mit Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
• Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
• Wenn kein Öl mehr in der Pfanne ist, etwas mehr hinzufügen.
• Dann die Zwiebel und 2 Esslöffel Hühnerbrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, dabei die Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
• Sobald die Zwiebeln weich sind, die Pilze dazugeben und unter häufigem Rühren anbraten, bis sie ihren Saft abgeben und weich sind.
• Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 30 Sekunden anbraten.
• Geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne, gießen Sie die restliche Hühnerbrühe und Sahne hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
• 7–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
• Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren.
• Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten kochen lassen.
• Zitronenschale, Zitronensaft und gehackte Petersilie unter die Nudeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Nudeln in Schüsseln füllen und mit geriebenem Parmesan und extra Petersilie servieren.
• Guten Appetit!

Spaghetti mit Pancetta, Pilzen und Parmesan

Diese Pasta mit Pilzen und Pancetta ist das perfekte Rezept, um sie entweder als einfaches Abendessen unter der Woche oder als Gericht für besondere Anlässe zu verwenden, da sie absolut köstlich aussieht und schmeckt.

Was wirst du brauchen

• 6 gepresste Knoblauchzehen
• ¼ Tasse hochwertiges Olivenöl
• ¼ Teelöffel rote Chiliflocken
• 170 g gehackter Pancetta
• 200 g Pilze Ihrer Wahl, in Scheiben geschnitten und gereinigt
• 1 Packung Spaghetti
• 1 Esslöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse frisch geriebener Parmesan

Methode

• Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd.
• In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und die roten Chiliflocken hinzufügen und etwa 3 Minuten lang erhitzen, damit die Chilis in das Öl gelangen.
• Nun den Pancetta dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis der Pancetta knusprig wird.
• Die Pilze dazugeben und anbraten, bis sie leicht weich sind (ca. 5 Minuten).
• Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie den Knoblauch hinzu.
• Sobald das Nudelwasser zu kochen beginnt, eine gute Handvoll Salz in das Wasser und dann in die Spaghetti geben.
• Nach Anleitung al dente kochen.
• Sobald die Nudeln im Wasser sind und einige Minuten gekocht haben, nehmen Sie einen Becher und füllen Sie ihn mit dem Nudelkochwasser.
• Beiseite legen.
• Nehmen Sie außerdem eine Kelle Wasser aus dem Topf, geben Sie es zu den Pilzen und dem Pancetta in die Pfanne und vermischen Sie es gut.
• Das in der Tasse aufbewahrte Wasser dient nur für den Fall, dass die Nudeln später trocken sind, wenn Sie sie zu Pancetta und Pilzen hinzufügen.
• Sobald die Nudeln gar sind, abtropfen lassen und zu den Pilzen in die Pfanne geben.
• Gut mischen.
• Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Die Nudeln einige Minuten bei schwacher Hitze in der Pfanne schwenken und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
• Wenn die Nudeln trocken sind, fügen Sie eine halbe Tasse des reservierten Nudelkochwassers hinzu und rühren Sie um.
• Fahren Sie so fort, bis Sie saftige Nudeln haben.
• Fügen Sie ½ Tasse Parmesankäse, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu.
• Mit zusätzlichem Parmesankäse servieren.
• Genießen Sie es!

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