Süßholz steckt nicht nur in Gummibärchen! Lesen Sie mehr über seine medizinischen Wirkungen und seine Verwendung in der Küche

Süßholz dominiert vor allem in Süßwaren, aber seine Verwendung ist viel breiter.

Wussten Sie, dass es umfangreiche medizinische Anwendungen hat und dass die alten Ägypter diese Eigenschaften nutzten?

Lesen Sie unseren Artikel und finden Sie heraus, welche anderen Verwendungen dieses Kraut neben Gummis hat, in welche Rezepte es eingearbeitet werden kann und welche gesundheitlichen Vorteile es uns bieten kann!

Was ist Lakritz?

Süßholzwurzel ist ein altes Kraut, von dem allgemein angenommen wird, dass es medizinische Eigenschaften hat. Es erscheint in historischen Dokumenten auf der ganzen Welt, von der frühen chinesischen Medizin bis zum alten Ägypten.

Süßholz wird immer noch als Zutat in dem beliebten nahöstlichen Getränk erk-soos verwendet , das den Magen beruhigen soll, und taucht aufgrund seiner beruhigenden Eigenschaften wieder als beliebte Zutat in Tees auf.

Süßholzwurzel ist eine großartige Kochzutat mit einem eleganten Kräutergeschmack und Noten von Anis und Fenchel. Süßholz passt gleichermaßen gut zu herzhaften und süßen Gerichten.

Eine kurze Geschichte der Lakritze

Die Süßholzpflanze ist ein Kraut, das in Südwestasien und im Mittelmeerraum beheimatet ist und im ersten chinesischen Herbarium erwähnt wird. Süßholz, eine der wichtigsten Pflanzen Asiens, wird seit der Antike medizinisch zur Behandlung von Husten, Lebererkrankungen und Lebensmittelvergiftungen eingesetzt.

Zuvor waren es die Ägypter, Assyrer und Griechen, die als erste seine therapeutischen Eigenschaften nutzten, während die Dominikanermönche die ersten waren, die es nach Europa brachten.

Wo wächst Süßholz?

Süßholz ist in Südeuropa beheimatet und wird hauptsächlich im Mittelmeerraum und in Teilen der Vereinigten Staaten angebaut.

Das Kraut kann bis zu 1 Meter hoch werden und hat zusammengesetzte Blätter mit vier bis acht ovalen Blättchen. Süßholz trägt Büschel blauer Blüten und produziert flache Schoten, die 7 bis 10 cm lang sind.

Die verwendeten Wurzeln sind etwa 1 Meter lang und etwa 1 cm breit im Durchmesser. Sie sind weich, faserig und flexibel und innen leuchtend gelb gefärbt.

Wie wird Lakritz hergestellt?

Süßholzwurzeln, die im Herbst geerntet werden, werden mit einer speziellen Mühle gemahlen. Aus der gemahlenen Wurzel wird Saft gewonnen, der gekocht und in eine dicke Flüssigkeit verwandelt wird.

Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, wird die Paste in Behälter gegossen und dann in die gewünschten Formen geschnitten.

Süßholz kann als rohe Wurzel, in reiner Form, in Pulverform, als Sirup gekauft werden, es gibt viele Süßholzsorten auf dem Markt und es hat eine sehr breite Verwendung nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in der Küche, z B. bei der Herstellung von Backwaren oder Speiseeis.

Süßholzwurzel ist selten, aber in Fachgeschäften erhältlich. Gemahlenes Pulver, Mischungen und Tees sind viel häufiger und werden oft in Naturkostläden gefunden.

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Gesundheitliche Auswirkungen von Süßholz

Wenn wir Süßholz als Medizin verwenden, dann ist seine entzündungshemmende Wirkung unerlässlich, aber es ist auch eine gute Quelle für die Vitamine B1, B2, B3 und B5 sowie Vitamin E und enthält Kalzium, Eisen und Phosphor , Magnesium, Kalium und Zink. Weitere gesundheitliche Vorteile sind unten aufgeführt.

Es hilft bei Hautkrankheiten

Süßholzwurzel enthält mehr als 300 Verbindungen, von denen einige stark entzündungshemmend, antibakteriell und antiviral wirken.

Süßholzwurzelextrakt wird zur Behandlung verschiedener Hauterkrankungen, einschließlich Akne und Ekzemen, verwendet.

Es hilft bei Verdauungsstörungen

Süßholzwurzelextrakt wird oft verwendet, um Verdauungsprobleme wie Sodbrennen, Magenverstimmung und Sodbrennen zu lindern.

Es hilft bei der Behandlung von Magengeschwüren

Magengeschwüre sind schmerzhafte Geschwüre, die sich im Magen, in der unteren Speiseröhre oder im Dünndarm bilden. Sie werden in der Regel durch bakterielle Entzündungen verursacht.

Süßholzwurzelextrakt kann helfen, sie zu behandeln.

Es kann krebshemmende Eigenschaften haben

Süßholzwurzelextrakt wurde aufgrund seines Gehalts an zahlreichen Pflanzenstoffen mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung auf seine schützende Wirkung gegen einige Krebsarten untersucht.

Süßholzextrakt wurde mit der Verlangsamung oder Verhinderung des Zellwachstums bei Haut-, Brust-, Dickdarm- und Mastdarm- sowie Prostatakrebs in Verbindung gebracht.

Es kann auch bei der Behandlung von Mundgeschwüren helfen, an denen Menschen mit Krebs manchmal als Nebenwirkung von Chemotherapie und Bestrahlung leiden.

Lindert Entzündungen der Atemwege

Süßholzwurzelextrakt und Tee können dank ihrer entzündungshemmenden und antimikrobiellen Wirkung bei Problemen der oberen Atemwege helfen.

Einige Studien berichten, dass Tee und Süßholzwurzelextrakt vor Halsentzündungen schützen und Halsschmerzen nach Operationen vorbeugen können.

Wofür ist Lakritze?

• Das Kauen der Wurzel hilft bei Halsschmerzen
• lindert Erkältungssymptome
• lindert Krämpfe und Entzündungen
• hilft Schleim aus der Lunge zu entfernen, reinigt die Bronchien
• sanftes und natürliches Abführmittel
• hilft bei Sodbrennen und Verdauungsproblemen
• hilft bei der Behandlung von Magengeschwüren
• senkt den Cholesterinspiegel im Blut
• es wird Hustenmitteln zugesetzt

Wie man mit Lakritz kocht

Was enthält der Stab?

Glycyrrhizin (auch Glycyrrhizinsäure genannt) ist eine Chemikalie, die in schwarzem Lakritz vorkommt und Süßigkeiten ihren charakteristischen Geschmack verleiht.

Es sollte beachtet werden, dass viele Lebensmittel auf Lakritzbasis kein echtes Lakritz enthalten, sondern ein Ersatzaroma namens Anis verwenden. Darüber hinaus enthalten die meisten Konfekte selten Lakritzextrakt. Stattdessen werden sie mit Aromen angereichert, die ihnen ihren Kirsch- oder Erdbeergeschmack verleihen.

Produkte, die echtes Süßholz enthalten, sind in der Regel als solche gekennzeichnet und führen unter den Inhaltsstoffen Süßholzextrakt oder Glycyrrhizinsäure an.