Hirse ist bei weitem nicht nur etwas für Vögel. Nehmen Sie es in Form von Hirse in Ihre Ernährung auf!

Getreide stellt eine der grundlegenden Nahrungsquellen der Menschheit dar.

Während Weizen, Gerste, Roggen und Hafer für uns am wichtigsten sind, ist dies im Rest der Welt nicht der Fall.

Eine der sehr wichtigen Getreidearten in Asien und Afrika ist Hirse.

Glaubst du, du wirst es in unserer Küche nicht finden?

Und wussten Sie, dass Hirse auch einst eine traditionelle Hirse war?

Was lässt sich daraus zubereiten und welchen Nutzen bringt uns ihr Konsum?

Schauen wir uns diese uralte Nutzpflanze genauer an.

Was ist Hirse?

Wenn Sie einen Sittich oder einen anderen Papagei zu Hause hatten oder haben, dann ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie ihn genau mit der Hirse oder dem Vogelschnabel füttern, von dem er ein Teil ist. Darüber hinaus ist Hirse auch ein sehr altes Getreide, das immer noch sowohl für den menschlichen Verzehr als auch als Futter für Nutztiere verwendet wird.

Weltweit gibt es mehr als dreihundert verschiedene Hirsearten. Von besonderer wirtschaftlicher Bedeutung ist jedoch die Hirse (Panicum miliaceum). Als Getreide spielt Hirse vor allem in Afrika und Asien eine wichtige Rolle im Leben von Millionen Menschen.

In der Vergangenheit war es auch in Europa für viele Jahrhunderte eine sehr wichtige Kulturpflanze. Glücklicherweise kehrt Hirse, insbesondere in Form von Hirse, in letzter Zeit wieder auf unsere Tische zurück. Das liegt nicht nur an den hervorragenden Nährwerten, sondern auch an der Glutenfreiheit.

Was sind Hirse?

Da die Hirsekörner eine harte und ungenießbare Haut haben, kann ungeschälte Hirse nicht verzehrt werden. So wird Hirse seit der Antike geschält, und genau für die geschälten Körner hat man sich den Namen Hirse zugelegt. In der Küche können sie ähnlich wie Buchweizen oder Quinoa verwendet werden.

Wie schmeckt und sieht Hirse aus?

Was den Geschmack von Hirse angeht, kommt es darauf an, wie man sie zubereitet, ob süß oder salzig, denn sie nehmen die Aromen anderer Zutaten sehr leicht auf. Was die Hirse selbst betrifft, erinnert ihr nussiges Aroma die meisten Menschen an Quinoa, obwohl sie eher wie Couscous aussehen.

Achten Sie bei der Auswahl der Hirse übrigens darauf, dass die Kugeln glänzend und gelb sind, nicht schwarz. Schwarze Kugeln sind bitter. Da Hirse mit der Zeit ranzig wird, ist sie auch an einem trockenen und kühlen Ort nur begrenzt haltbar. Die Haltbarkeit kann verlängert werden, indem man sie in den Gefrierschrank stellt.

Warum Hirse essen?

Hirse ist ein Getreide, das sehr reich an verschiedenen Nährstoffen ist. Es enthält eine große Menge an Kohlenhydraten, Proteinen und eine breite Palette an Vitaminen und Mineralstoffen. Dank seiner Nährwerte gilt er allgemein als gesundes Gewächs, das es aus vielen Gründen wert ist, in den Speiseplan aufgenommen zu werden.

Den größten Anteil an Hirse stellen Kohlenhydrate dar, die nach der Einnahme langsam aufgenommen werden, weshalb uns Hirsegerichte gut sättigen. Nicht zuletzt enthält Hirse auch eine erhebliche Menge an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen.

Nährwerte, Vitamine und Mineralstoffe in Hirse

Auch der Vergleich mit anderen gängigen Getreidesorten und Pseudogetreide wird uns überzeugen, warum wir Hirse in unseren Speiseplan aufnehmen sollten.

Unter den Mineralstoffen zeichnet sich Hirse besonders durch ihren hohen Gehalt an Zink, Magnesium, Phosphor und Selen aus. Was die Vitamine betrifft, so ist es reich an der gesamten Palette der B-Vitamine.

Hirse und Gesundheit

Hirse liefert mehr essentielle Aminosäuren als die meisten anderen Körner. Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen. Welche anderen Vorteile bringt der Verzehr von Hirse für unseren Körper?

• Blutzuckerregulierung – Hirse ist reich an Ballaststoffen und Nicht-Stärke-Polysacchariden, die zur Regulierung des Blutzuckers beitragen. Es hat auch einen niedrigen glykämischen Index und gilt daher als ideales Getreide für Menschen mit Diabetes. Beispielsweise ergab eine Studie, die an Menschen mit Typ-2-Diabetes durchgeführt wurde, dass das Ersetzen eines Frühstücks auf Reisbasis durch ein Frühstück auf Hirsebasis den postprandialen Blutzuckerspiegel senkte.

• Cholesterinsenkung – diese Pflanze enthält lösliche Ballaststoffe, die im Darm eine viskose Substanz bilden. Anschließend bindet es Fette und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.

• Es enthält kein Gluten – als glutenfreies Getreide ist es eine geeignete Wahl für Menschen mit Zöliakie oder einer glutenfreien Ernährung.

• Verdauungssystem – die in Hirse enthaltenen Ballaststoffe kommen dem Verdauungssystem zugute, insbesondere dem Darm. Sein Verzehr ist beispielsweise eine geeignete Vorbeugung gegen Probleme mit Verstopfung.

• Antioxidantien – Hirse ist reich an phenolischen Verbindungen, insbesondere Ferulasäure und Catechine. Diese Moleküle wirken als Antioxidantien, die den Körper vor schädlichem oxidativem Stress schützen.

Zubereitung von Hirse

Wie oben erwähnt, wird Hirse in Form von geschälten Körnern oder Hirse verzehrt. Die Zubereitung von Hirse ähnelt weitgehend der Zubereitung von Buchweizen oder Quinoa. Vor der eigentlichen Zubereitung ist es notwendig, die Hirse in kaltem Wasser abzuspülen. Anschließend in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser geben, also auf eine Tasse Hirse zwei Tassen Wasser geben.

Wenn Sie Brei aus Hirse machen möchten, verwenden Sie 3-4 Tassen Wasser. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Etwa 15-20 Minuten sanft garen. Wenn Sie Hirse als Beilage verwenden möchten, empfiehlt es sich, diese vor dem Kochen in etwas Öl leicht anzubraten.

Was aus Hirse kochen?

• Gebackene Hirse ist ein sehr schmackhaftes und einzigartiges Gericht. Sie können auf viele Arten zubereitet werden. Der Geschmack von Hirse passt zum Beispiel gut zu Pilzen, Gemüse, Käse und Kräutern. Aber es gibt auch süße Varianten, in diesem Fall wird es oft als Jagelník oder Kuchen bezeichnet. Lassen Sie sich zum Beispiel von dem Rezept für Hirsepudding mit Äpfeln, Zimt und Nüssen inspirieren.

• Die Verwendung von Hirse zur Zubereitung von Brei ist sehr beliebt, sowohl in salziger als auch in süßer Form. Süßer Hirsebrei wird mit frischem Obst, Nüssen oder Honig serviert, salzige Varianten mit Käse, Gemüse oder Pilzen. Verschiedene Rezepte für Buchweizenbrei können eine Inspiration sein.

• Hirse lässt sich auch sehr gut als schmackhafte Suppenkonserve verwenden, Sie können sie zum Beispiel bei der Zubereitung verschiedener Gemüsesuppen verwenden . Nicht zuletzt lassen sich aus ihnen nicht nur Suppen, sondern auch Knödel zubereiten.

• Sie können gekochte Hirse als Beilage zu vielen verschiedenen Gerichten wie Buchweizen, Quinoa oder Reis verwenden. Eine der Optionen sind verschiedene Rezepte für geschmortes Fleisch mit Gemüse .

• Haben Sie eine Schwäche für Risotto? Versuchen Sie in diesem Fall, Hirse zu Reis hinzuzufügen, oder verwenden Sie sie allein und bereiten Sie ein Hirserisotto zu. Lassen Sie sich von Rezepten für Fleisch- und Gemüserisotto inspirieren.

• Hirsemehl lässt sich auch problemlos zur Zubereitung verschiedener Kuchen, Krapfen und Brot verwenden.

• Nicht zuletzt werden Sie Hirse bei der Zubereitung von gesunden Sellerie-Fleischbällchen zu schätzen wissen. Sie können sie aber auch zu Frikadellen, Kohl- oder Blumenkohlbratlingen hinzufügen.

Was wird aus Hirse gemacht?

Aus Hirse wird nicht nur Hirse hergestellt, sondern auch eine Reihe weiterer Produkte, die in der Küche vielfältig Verwendung finden.

Aufgrund seiner Glutenfreiheit ist Hirsemehl oder Hirsemehl eine tolle Alternative zu Weizenmehl. Es wird zum Backen, Kochen und Verdicken verwendet. Aufgrund seines spezifischen Aromas ist es besser geeignet, es mit anderen Mehlen zu kombinieren.

Hirseflocken werden wie Haferflocken hergestellt, also durch Dämpfen und Pressen der Körner. Sie sind in der Küche sehr vielseitig einsetzbar, von der Zubereitung von Püree über das Andicken bis hin zur Zubereitung von Bratlingen oder Aufstrichen.

Hirsegrieß hat ähnliche Verwendungen wie Hirsemehl. Aufgrund seiner Feinheit eignet es sich bestens zum Andicken von Saucen oder Suppen.

Verschiedene Formen von Instant-Hirsebrei sind heute auch wegen ihrer Schnelligkeit und Benutzerfreundlichkeit beliebt.

Wie sieht Hirse aus?

Botanisch gesehen gehört Hirse wie alle anderen Getreidearten zur umfangreichen Familie der Weidelgrasgewächse. Die Gattung der Hirse (Panicum) umfasst mehr als dreihundert Arten, von denen die meisten hauptsächlich in tropischen und subtropischen Zonen wachsen.

Je nach Sorte kann Hirse zwanzig Zentimeter bis vier Meter hoch werden. Hohe Pflanzen neigen oft dazu, sich zurückzulehnen. Von Mai bis September erscheinen an den glatten Halmen traubenartige Rispenblütenstände, aus denen später Ährchen mit Körnern entstehen, deren Farbe, Größe und Form von der Hirsesorte abhängen.

Arten von Hirse

Die wichtigste Hirseart (Panicum miliaceum), die zu den ältesten Getreidearten der Welt gehört, stammt aus Ostasien, wo sie seit mindestens 10.000 Jahren angebaut wird. Daneben gibt es zum Beispiel die Haarhirse (Panicum capilare), die als Ziergras angebaut wird. Als Futter für verschiedene exotische Vögel wird hauptsächlich Senegalhirse oder Italienische Berberitze (Panicum italicum) verwendet.

Wo wird Hirse angebaut?

Im Vergleich zu anderen Feldfrüchten hat Hirse eine Reihe von Vorteilen, darunter Resistenz gegen Trockenheit und Schädlinge. Es ist auch in der Lage, in rauen Umgebungen und weniger fruchtbaren Böden zu überleben. Dort, wo die Bodenfruchtbarkeit hoch und die Feuchtigkeitsverfügbarkeit optimal ist, erbringt die Hirse höhere Erträge als in Gebieten, in denen diese Bedingungen begrenzt sind.

Die Bedeutung der Hirse in der Menschheitsgeschichte wird durch viele archäologische Funde belegt. Es wurde in Europa in den Überresten von Gebäuden aus der Steinzeit und im Gebiet des alten Mesopotamiens gefunden. Hirse war auch ein Lieblingsessen der Slawen, die daraus verschiedene Breie und Pasteten zubereiteten.

Hirse ist seit langem eine beliebte Nutzpflanze in Indien, China und den afrikanischen Ländern südlich der Sahara. Indien ist derzeit der größte Produzent, gefolgt von afrikanischen Ländern wie Nigeria, Niger, Mali und dem Sudan.