Alles über Erdbeeren an einem Ort. Welche Wirkung haben sie auf die menschliche Gesundheit?

Rote Erdbeeren, herzförmig und mit kleinen Samen übersät, sind eine der beliebtesten Früchte der Welt.

Sie werden in einer langen Liste von Ländern kommerziell angebaut, wobei China, die USA und Mexiko bei der Produktion führend sind.

Möchten Sie wissen, wie Sie sie anbauen können?

Was sind ihre gesundheitlichen Vorteile?

Und wie kann man sie in der Küche einsetzen?

All das und noch viel mehr in unserem Artikel!

Was sind Erdbeeren?

Erdbeeren sind die Früchte der Erdbeerpflanze (Fragaria), einer Pflanzengattung aus der Familie der Rosengewächse. Sie sind in den gemäßigten Regionen der nördlichen Hemisphäre beheimatet und ihre verschiedenen Sorten werden auf der ganzen Welt angebaut. Erdbeeren sind reich an Vitamin C und werden häufig frisch als Dessertfrucht gegessen, als Füllung für verschiedene Brötchen oder Kuchen verwendet und können auf viele Arten konserviert werden. Sie sind leuchtend rot, saftig und süß. Kleinere, rötere Erdbeeren sind manchmal süßer und saftiger, während große Stücke mit einem hohlen weißen Inneren oft trockener und weniger aromatisch sind.

Gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Erdbeeren

Der Verzehr von Erdbeeren hat viele gesundheitliche Vorteile, wie zum Beispiel:

Sie unterstützen die Herzgesundheit

Herzkrankheiten sind weltweit die häufigste Todesursache. Erdbeeren senken den Cholesterinspiegel, verbessern den Blutdruck und die Blutplättchenfunktion. Erdbeeren verbessern auch den antioxidativen Status des Blutes, reduzieren oxidativen Stress und Entzündungen, verbessern die Gefäßfunktion und das Lipidprofil und reduzieren auch die schädliche Oxidation von schlechtem Cholesterin.

Sie regulieren den Blutzucker

Wenn Kohlenhydrate verdaut werden, zerlegt unser Körper sie in Einfachzucker und setzt sie in den Blutkreislauf frei. Der Körper beginnt dann, Insulin abzusondern, das unsere Zellen anweist, Zucker aus Ihrem Blutkreislauf aufzunehmen und ihn als Brennstoff oder zur Speicherung zu verwenden. Ungleichgewichte in der Blutzuckerregulierung und zuckerreiche Ernährung sind mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verbunden. Erdbeeren verlangsamen die Glukoseverdauung und reduzieren sowohl Glukose- als auch Insulinschwankungen nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit im Vergleich zu einer kohlenhydratreichen Mahlzeit ohne Erdbeeren. Erdbeeren können daher besonders nützlich sein, um dem metabolischen Syndrom und Typ-2-Diabetes vorzubeugen.

Sie senken das Krebsrisiko

Eine Reihe von Studien legen nahe, dass Erdbeeren aufgrund ihrer Fähigkeit, oxidativen Stress und Entzündungen zu bekämpfen, dazu beitragen können, verschiedene Krebsarten zu verhindern. Die Schutzwirkung von Erdbeeren kann durch Ellagsäure und Ellagitannine vermittelt werden, die nachweislich das Wachstum von Krebszellen stoppen.

Nebenwirkungen beim Verzehr von Erdbeeren

Erdbeeren werden in der Regel gut vertragen, Allergien dagegen sind recht häufig – vor allem bei kleinen Kindern. Erdbeeren enthalten ein Protein, das bei Menschen, die empfindlich auf Birken- oder Apfelpollen reagieren, Nebenwirkungen hervorrufen kann. Häufige Symptome sind Juckreiz oder Kribbeln im Mund, Nesselsucht, Kopfschmerzen und Schwellungen der Lippen, des Gesichts, der Zunge oder des Rachens sowie in schweren Fällen Atemprobleme.

Darüber hinaus enthalten Erdbeeren Goitrogene, die bei Menschen mit Schilddrüsenproblemen die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können.

Nährwerte von Erdbeeren

In der folgenden Tabelle finden Sie einen Vergleich der Nährwerte von frischen Erdbeeren und ausgewählten frischen Obstsorten in 100 Gramm.

Achten Sie auch auf die Menge an Mineralstoffen und Vitaminen, die 100 Gramm frische Erdbeeren und ausgewählte frische Früchte enthalten.

Wie wählt man die besten Erdbeeren aus?

Wählen Sie Erdbeeren, die trocken, fest und prall sind. Sie sollten einen frisch aussehenden grünen Stiel haben. Vermeiden Sie weiche, matt aussehende oder verschrumpelte Stücke. Da Erdbeeren nach dem Pflücken nicht nachreifen, vermeiden Sie auch teilweise weiße Früchte, da diese unreif sind. Gute Erdbeeren sollten auch ein angenehmes Erdbeeraroma haben.

Wie lagere ich Erdbeeren?

Lagern Sie frische Erdbeeren in einem teilweise verschlossenen Behälter, vorzugsweise in einer einzigen Schicht auf einem Papiertuch. Im Kühlschrank bis zu vier Tage lagern. Wenn Sie Schimmel bemerken, entfernen Sie die betroffenen Teile sofort. Erdbeeren sind besonders anfällig für Feuchtigkeit, also solltest du sie nicht abspülen, bis du bereit bist, sie zu verwenden.

Zum Waschen die Erdbeeren in ein großes Sieb geben und vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Erdbeeren in einer einzigen Schicht auf ein sauberes Küchentuch oder eine Schicht Küchenpapier und tupfen Sie sie vorsichtig trocken.

Wie verwendet man Erdbeeren in der Küche?

Erdbeeren sollten erst kurz vor dem Verzehr gewaschen werden. Sie sollten auch ihren Stiel entfernen . Setzen Sie dazu die Spitze des Messers an die Basis des Stiels, drücken Sie vorsichtig hinein, um nur den weichen weißen Teil an der Basis des Stiels zu entfernen, und drehen Sie die Erdbeere langsam. Sobald Sie den Kreis schließen, springt die Spitze sofort ab, ohne zu viele Erdbeeren zu verlieren. Wenn Sie besondere Küchenhelfer mögen, können Sie auch einen Erdbeerschäler verwenden, aber auch ein einfaches Schälmesser funktioniert gut.

Erdbeeren werden oft frisch pur oder als Teil eines gemischten Obstsalats oder zum Garnieren eines Desserts wie Obstkuchen oder Kuchen gegessen. Lassen Sie sich von uns in Form hervorragender Rezepte für Erdbeerkuchen inspirieren. Sie können zu Konfitüren und Kompotten verarbeitet oder zu verschiedenen Teigen gebacken werden. Zum Beispiel zu einem unserer Rezepte für Erdbeerluftpolsterfolie oder Erdbeerschnitten . Sie können sie auch in Schokolade tauchen und aushärten lassen oder zum Dippen in Schokoladenfondue verwenden. Fügen Sie sie Smoothies und Milchshakes hinzu oder servieren Sie sie einfach mit Schlagsahne.

Sie passen gut zu anderen Früchten, besonders zu saurem Rhabarber.

Wenn Sie den Erdbeeren Zucker hinzufügen, wird ihnen ihr natürlicher Saft entzogen, und die zerdrückten Erdbeeren ergeben eine Sauce, die Sie über Kuchen oder Eiscreme träufeln können.

Weitere Tipps zur Verwendung von Erdbeeren

• Die Erdbeeren würfeln und zum Hühnersalat geben.
• Schneiden Sie sie auf und mischen Sie sie mit Joghurt oder machen Sie einen Fruchtbecher daraus.
• Mischen Sie sie mit Haferflocken oder Vollkornmüsli.
• Mischen Sie gehackte Erdbeeren mit anderen Früchten, um eine Salsa zu kreieren, die Sie mit Hühnchen servieren können.
• Gehackte Erdbeeren als Topping für Pfannkuchen und Waffeln.
• Gehackte Erdbeeren mit Spinat, Walnüssen und Ziegenkäse zu einem leckeren Salat mischen.
• Fügen Sie sie einem Glas Champagner oder einem gefrorenen Getränk hinzu.

Erdbeeren anbauen

Welche Sorte anbauen?

Es gibt 2 Hauptarten von Erdbeeren: Juni und Immerwährende. Kurz gesagt, Juni-Erdbeeren haben die größten Früchte, produzieren aber nur eine große Ernte.

Immertragende Erdbeeren werden Sie von Juni bis zu den ersten Frösten in mehreren Wellen mit ihren Früchten erfreuen. Ihre Früchte sind jedoch kleiner und es gibt weniger von ihnen.

Für den Anfang empfehlen wir den Anbau einer der folgenden Erdbeersorten:

• Corona – eine mittelfrühe Sorte mit köstlichen Früchten, die Frost und verschiedenen Krankheiten widersteht
• Sonata – auch eine mittelfrühe Sorte, die frostbeständig ist
• Dukat – eine widerstandsfähige Sorte, die mit Frost und verschiedenen Krankheiten umgehen kann
• Mara de Bois – eine immerfruchtende hängende Sorte mit mittelgroßen Früchten
• Lambada – mittelfrühe Sorte mit süßen Früchten

Wo Erdbeeren pflanzen?

Erdbeeren lieben Sonnenlicht und brauchen volle Sonne, um die größten Erträge zu erzielen. Pflanzen Sie sie auch nicht zwischen große Bäume, damit das Wurzelsystem des Baumes nicht konkurriert und den wachsenden Erdbeeren nicht die notwendige Feuchtigkeit entzieht.Außerdem bevorzugen Erdbeeren lehmig-sandigen Boden, der einen sehr hohen Anteil an organischer Substanz enthält.

Zusätzlicher Kompost, Torf und etwas Sand können dem ausgewählten Standort hinzugefügt werden, um die beste Umgebung für den Anbau von Erdbeeren zu schaffen. Blumenerden haben normalerweise eine ausreichende Zusammensetzung, wenn Sie Erdbeeren in einen Kübel pflanzen möchten.Erdbeeren sollten auch nicht in stehenden Gewässern stehen, wählen Sie daher einen Standort mit guter Drainage. Wenn Sie keinen solchen Platz haben, bauen Sie Hochbeete für sie, die eine bessere Entwässerung ermöglichen. Diese Betten sollten mindestens 15 bis 20 cm angehoben werden. Wenn Sie in Behältern anbauen, stellen Sie sicher, dass im Boden des Behälters Abflusslöcher vorhanden sind.

Sie gedeihen auch nicht gut in zu viel Trockenheit, also wählen Sie einen Ort, an dem Sie sie leicht gießen können.

Wie pflanzt man Erdbeeren?

5 bis 8 cm Kompost in den Oberboden einarbeiten. Fügen Sie vor dem Pflanzen mehr organisches Material hinzu, besonders wenn die Erde die Feuchtigkeit nicht sehr gut speichert. Torf, Kompost oder altes Stroh und Mist sind gute Optionen. Der pH-Wert des Bodens ist auch wichtig für den Anbau von Erdbeeren. Um Erdbeeren gut anzubauen, muss der Boden leicht sauer sein, idealerweise mit einem pH-Wert zwischen 5,0 und 7,0, aber 5,8 bis 6,2 ist ideal für maximales Wachstum und Produktion.

Erdbeersetzlinge entweder im Sommer, wenn Sie viel Feuchtigkeit brauchen, oder am besten im Frühjahr, oder auch im Frühjahr, sobald es aufhört zu frieren. Im April können Sie auch sogenannte Frigo-Setzlinge pflanzen.

Erwägen Sie, Ihre Erdbeeren zu mulchen, Sie müssen nicht Woche für Woche unerwünschtes Unkraut loswerden. Am besten mulchen Sie ein Blumenbeet, indem Sie es mit schwarzem Vlies oder Folie abdecken oder mit organischem Mulch in Form von Stroh, Tannennadeln oder Holzspänen mulchen.

Wie pflegt man Erdbeeren?

Um in den Folgejahren möglichst kräftige Pflanzen zu haben, müssen Sie im ersten Jahr alle Knospen entfernen. Sie können keine Erdbeerernte ohne Knospen genießen. Ab dem zweiten Jahr erhalten Sie jedoch mehr und bessere Früchte. Vergessen Sie nicht, auch Unkraut zu entfernen. Auch regelmäßiges Gießen ist wichtig.

Wie werden Erdbeeren gedüngt?

Düngen Sie Erdbeeren nicht direkt nach dem Pflanzen oder wenn sie Früchte tragen. Ansonsten eignen sich spezielle Düngemittel für Erdbeeren, die Sie in Form von Gießen ausbringen. Vergessen Sie jedoch nicht, die Erde vor dem Düngen anzufeuchten.

Wie pflückt man Erdbeeren?

Erdbeeren vor der Ernte vollständig reifen lassen. Die meisten Sorten sollten ein bis zwei Tage an der Pflanze bleiben, nachdem sie ihre volle Farbe erreicht haben. Erdbeeren sind etwas zerbrechlich und können leicht beschädigt und gequetscht werden. Wenn Sie von einem Erdbeerbaum pflücken, müssen Sie Ihre Hände und sanfte Pflege verwenden. Um eine reife Erdbeere zu pflücken, lösen Sie sie mit Ihren Daumen- und Zeigefingernägeln, um den Stiel direkt über der Erdbeere abzuschneiden, anstatt an der Erdbeere selbst zu ziehen. Erdbeeren sollten beim Pflücken trocken sein. Im nassen Zustand schimmeln sie schnell und reifen im Gegensatz zu Tomaten nach dem Pflücken nicht nach. Wenn Sie die Erdbeeren geerntet haben, lagern Sie sie am besten ungewaschen an einem kühlen, trockenen und schattigen Ort (am besten im Kühlschrank).

Sehenswürdigkeiten

• Erdbeeren wurden ursprünglich im alten Rom angebaut.
• Madame Tallien , eine wichtige Figur am Hof von Kaiser Napoleon, wurde berühmt für ihr Bad in frischem Erdbeersaft. Sie verbrauchte immer etwa 10 Liter.
• Amerikanische Indianer aßen bereits Erdbeeren, als die Kolonisten eintrafen. Zerdrückte Erdbeeren wurden mit Maismehl vermischt und zu Brot gebacken. Nachdem sie dieses Rezept ausprobiert hatten, erstellten die Kolonisten ihre eigene Version.
• In Frankreich wurden Erdbeeren bereits im 13. Jahrhundert angebaut und als Heilkraut verwendet. Dort galten sie auch als Aphrodisiakum .
• Traditionell werden die Blätter, Wurzeln und Früchte des Mondscheins bei Verdauungsproblemen oder als Hautstärkungsmittel verwendet.
• Der Legende nach verlieben Sie sich, wenn Sie eine doppelte Erdbeere in zwei Hälften teilen und sie mit einem Mitglied des anderen Geschlechts teilen.
• Die Erdbeere war aufgrund ihrer Herzform und roten Farbe ein Symbol für Venus , die Göttin der Liebe.
• In Belgien gibt es ein Museum , das Erdbeeren gewidmet ist.