Bulgur, ein vielseitiges Weizenprodukt, das auf Ihrem Speiseplan nicht fehlen sollte!

Wenn Sie sich für die Küche des Nahen Ostens interessieren, haben Sie wahrscheinlich schon von Bulgur gehört.

Was ist wichtig über ihn zu wissen?

In diesem Artikel erfährst du, wie du ihn richtig zubereitest, wo du ihn anwenden kannst und viele weitere Tipps.

Bulgur, ein gesundes und leichtes Lebensmittel, das Sie mit seinem nussigen Geschmack überraschen wird

Was kann aus Bulgur zubereitet werden?

Welche Arten gibt es?

Oder welche Nährwerte hat es?

Schauen wir es uns gemeinsam an!

Was genau ist Bulgur?

Es handelt sich um bereits vorgekochten Vollkornschrot. Es wird hergestellt, indem der Weizen zuerst gewaschen, getrocknet, in kleinere Stücke zerkleinert und dann vorgekocht wird. Was den weiteren Einsatz in der Küche erleichtert.

Bulgur ist nicht nur vielseitig in seinem milden Geschmack, sondern auch einfach zuzubereiten und hat mehrere gesundheitliche Vorteile.

Wenn es gekocht wird, hat es eine zähe Konsistenz, die Couscous oder Quinoa ähnelt. Der Geschmack ist erdig und nussig, ähnlich wie Quinoa. Obwohl sein Geschmack mild ist, ist er ausgeprägter als der von Reis oder Couscous.

Warum ist es ratsam, Bulgur regelmäßig in unsere Ernährung aufzunehmen?

Das Essen von Bulgur hat mehrere gesundheitliche Vorteile, wie z

Unterstützt die Herzgesundheit

Der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln, einschließlich Bulgur, ist mit einem geringeren Risiko für Schlaganfälle, Herzerkrankungen und Herzinsuffizienz verbunden.

Es hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren

Im Vergleich zu raffiniertem Getreide werden Vollkornprodukte mit einer reduzierten Blutzuckerreaktion und einem niedrigeren Insulinspiegel in Verbindung gebracht. Bulgur ist eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen und Phytonährstoffen, die die Blutzuckerkontrolle verbessern.

Verbessert die Verdauung und die Darmgesundheit

Der regelmäßige Verzehr von Bulgur kann das Wachstum gesunder Darmbakterien unterstützen. Diese Bakterien produzieren Fettsäuren, die die Darmgesundheit und die richtige Verdauungsfunktion unterstützen. Darüber hinaus kann eine ausreichende Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Bulgur auch bei der Behandlung und Vorbeugung von Verdauungsproblemen wie Verstopfung wirksam sein.

Es hilft beim Abnehmen

Obwohl das Gewicht von einer Reihe von Faktoren beeinflusst wird, haben zahlreiche Studien eine hohe Ballaststoffaufnahme mit Gewichtsverlust und einer verringerten Tendenz zur Gewichtszunahme in Verbindung gebracht. Bei manchen Menschen führt der Verzehr von Ballaststoffen zu einem erhöhten Sättigungsgefühl und damit zu einer reduzierten Kalorienaufnahme.

Andere gesundheitliche Vorteile

• hoher Nährwert
• Gehalt an Vitamin A, Magnesium, Phosphor und Eisen
• Mindestmenge an Fett
• Eiweißgehalt
• unterstützt die Aktivität des Nervensystems
• schwillt nicht an

Gibt es irgendwelche Nachteile beim Essen von Bulgur?

Obwohl Bulgur für die meisten Menschen sicher ist, ist es möglicherweise nicht die beste Wahl für alle.

Da es sich um ein Weizenprodukt handelt, sollte es von Menschen mit einer Weizenallergie oder einer glutenbedingten Störung vermieden werden . Stattdessen können sie eine beliebige Anzahl anderer nahrhafter glutenfreier Körner essen.

Einige Menschen mit chronischen Darmerkrankungen wie entzündlichen Darmerkrankungen oder Reizdarmsyndrom vertragen Bulgur aufgrund seines Gehalts an unlöslichen Ballaststoffen möglicherweise nicht.

Wenn Sie feststellen, dass Sie ballaststoffreiche Lebensmittel schlecht vertragen, kann es hilfreich sein, diese Lebensmittel langsam und in kleineren Mengen einzuschränken und einzuführen, bis sich Ihre Toleranz verbessert. Sie können auch versuchen, mehr Wasser zu trinken, um die Verdauung der Ballaststoffe zu unterstützen.

Nährwerte von Bulgur

Bulgur ist nicht nur lecker und schnell zubereitet, sondern auch sehr nahrhaft. Es ist ein Vollkornprodukt , was bedeutet, dass Sie mehr oder weniger von der Schale des Getreides essen, einschließlich des Keims, des Endosperms und der Kleie. Wenn Sie Vollkorn essen, erhalten Sie alle Nährstoffe.

Bulgur enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen sowie eine gute Menge an Proteinen und Ballaststoffen.

Überprüfen Sie den Nährwert von gekochtem Bulgur in der folgenden Tabelle.

Vitamine und Mineralien, die in 100 Gramm gekochtem Bulgur enthalten sind

Wie wählt man Bulgur aus und wie lagert man ihn?

Kaufen Sie gut verpackten und gut verschlossenen Bulgur. Überprüfen Sie das Etikett auf das Ablauf- oder Mindesthaltbarkeitsdatum und wählen Sie das neueste . Wenn der Bulgur einen muffigen oder fettigen Geruch hat, hat er wahrscheinlich seine besten Jahre hinter sich und sollte entsorgt werden. Die Bohnen sollten immer leicht süßlich aussehen und riechen oder kein Aroma haben.

Vollkornprodukte wie Bulgur müssen etwas sorgfältiger gelagert werden als ihre raffinierten Gegenstücke, da die im Spross enthaltenen gesunden Öle durch Hitze, Licht und Feuchtigkeit negativ beeinflusst werden können. Daher ist es wichtig, Bulgur in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren . Diese dauert etwa sechs Monate. Um die Haltbarkeit zu verlängern, legen Sie es in den Gefrierschrank, wo es bis zu einem Jahr hält. Nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Wie können wir Bulgur einfach zubereiten?

Weizenbulgur ist sehr einfach zuzubereiten. Es ist in den Sorten fein, mittel oder grob erhältlich und benötigt je nach Art und Zubereitungsart etwa 5-20 Minuten Garzeit. Je gröber das Korn, desto länger die Garzeit.

Überprüfen Sie am besten zuerst die Anweisungen auf der Verpackung. Aber es gibt auch einige grundlegende Methoden zum Kochen von Bulgur, die Sie verwenden können.

Kochen auf dem Herd

Der Kochprozess ähnelt dem von Reis oder Couscous, da kochendes Wasser verwendet wird, um das Getreide zu erweichen. Für jeden Teil Bulgur benötigen Sie etwa 2 Teile Flüssigkeit.

1. Mische 1 Tasse (182 Gramm) Bulgurweizen mit 2 Tassen (475 ml) Wasser oder Brühe und bringe es zum Kochen.
2. Sobald der Bulgur zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
3. 10-15 Minuten garen, bis das Wasser verdampft und der Bulgur weich ist.

Zubereitung im Mikrowellenherd

Mikrowellen-Bulgur ist möglicherweise die schnellste Kochmethode und hat keine negativen Auswirkungen auf das Endprodukt, obwohl es eine etwas andere Textur als Bulgur auf dem Herd haben kann.

1. Kombinieren Sie 1 Tasse (182 Gramm) Bulgurweizen mit 2 Tassen (475 ml) Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.
2. Etwa 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
3. Aus der Mikrowelle nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
4. Passen Sie die Kochzeit nach Bedarf an.
5. Eine grobe Körnung kann länger dauern als eine mittlere oder feine Körnung.

Schwellung im Wasser

Eine Möglichkeit, Bulgur für den Verzehr zuzubereiten, besteht darin, ihn einfach in Wasser oder Brühe quellen zu lassen. Auf diese Weise bleiben auch alle Nährstoffe erhalten. Besonders gut funktioniert es mit mildem Bulgur. Mittlerer und grober Bulgur kann länger dauern.

1. Gib 1 Tasse (182 Gramm) Bulgur in eine Schüssel.
2. Gieße langsam zwei Tassen (475 ml) warmes Wasser oder Brühe über den Bulgur und rühre um.
3. 45-60 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Mit einer Gabel auflockern und nach Bedarf verwenden.

Verwendung eines Reiskochers

Das Kochen von Bulgur in einem Reiskocher ist bequem, weil Sie sich um nichts kümmern müssen. Es dauert länger, 45-50 Minuten, im Vergleich zu allen anderen Garmethoden, hat aber den Vorteil, dass man dem Bulgur nicht zuschauen muss.

Der Einfachheit halber hier eine Tabelle mit dem Verhältnis von Wasser zu Bulgur für jede Methode:

Wo können wir Bulgur in der Küche verwenden?

Bulgur bleibt ein Grundnahrungsmittel vieler europäischer und asiatischer Küchen.

Es wird oft in Salaten und Pilafs zusammen mit Kräutern, Gemüse, Gewürzen und manchmal anderen Körnern verwendet. Eines der bekanntesten Bulgurgerichte ist der Taboulé-Salat . Es ist auch ein großartiges Bindemittel für Frikadellen und Fleischpasteten .

Dank seiner zähen Textur können Sie Bulgur sogar anstelle von Hackfleisch verwenden, um klassische Gerichte in veganen Varianten zuzubereiten . wie Tacos. Probieren Sie einige unserer Taco-Rezepte und versuchen Sie, sie zu modifizieren, indem Sie Bulgur anstelle von Fleisch hinzufügen.

Bulgur ist eine tolle Basis für Frühstücksbrei sowie Suppen und Eintöpfe .

Arten von Bulgur

Bulgur wird in 4 verschiedenen Sorten hergestellt und es gibt feinen, mittelgroben, groben und extra groben Bulgur.

Fein gemahlener Bulgur

Dies ist die kleinste Größe von Bulgur. In der türkischen Küche wird es hauptsächlich zur Zubereitung von Taboulé-Salat verwendet. Da es so klein ist, kocht es im Vergleich zu den mittleren und groben Sorten am schnellsten.

Während es irgendwo wie Reis auf dem Herd kocht, kannst du es einfach etwa 10 Minuten lang in kochend heißem Wasser einweichen.

Mittel gemahlener Bulgur

Diese Art von Bulgur ist die häufigste. Von der Größe her bewegt es sich zwischen fein und grob.

Mittelgrober Bulgur kann zur Zubereitung von Pilaw, Brei und als Zutat in verschiedenen Füllungen, Salaten, Fleischbällchen, Suppen, Eintöpfen und frittierten Rezepten verwendet werden.

Sie können es auch verwenden, um Reis, Quinoa oder Couscous in den meisten Rezepten zu ersetzen.

Grob und extra grob gemahlener Bulgur

Dies ist Bulgur, der zur Herstellung von Pilaw verwendet wird.

Da dies die größte Art von Bulgur ist, dauert das Garen am längsten. Daher am besten klassisch auf dem Herd wie Reis zubereiten.

Und was sind die Hauptunterschiede zwischen Bulgur und Couscous?

In der folgenden Tabelle erfahren Sie, wie sich Bulgur und Couscous unterscheiden.

Bulgur Geschichte und interessante Fakten

Die Herstellung von Bulgurweizen ist ein alter Prozess, der seinen Ursprung im Mittelmeerraum hat und seit Tausenden von Jahren ein fester Bestandteil der Küche des Nahen Ostens ist. Um 2800 v. Chr. erklärte der chinesische Kaiser Shen Nung sie neben Reis, Hirse, Gerste und Sojabohnen zu einer der fünf heiligen Nutzpflanzen . Biblische Hinweise weisen darauf hin, dass es von den alten Babyloniern, Hethitern und Hebräern vor etwa 4.000 Jahren zubereitet wurde, und arabische, israelitische, ägyptische und römische Zivilisationen berichten, dass sie bereits 1.000 v. Chr. Getrockneten gekochten Weizen gegessen haben.

Bulgur hat viele Namen genannt. Der römische Name für Bulgur war cerealis, die Israeliten nannten es dagan , während andere Nahöstliche es Arisah nannten , wie es in der Bibel erwähnt wird.

Für Naturvölker war Bulgur ein hervorragendes Nahrungsmittel. Es widersteht Schimmel- und Insektenbefall und ist lange lagerfähig. In kleinen Dörfern im östlichen Mittelmeerraum wird noch immer das uralte Zubereitungsverfahren angewendet: Weizen wird in riesigen Töpfen (manchmal mehrere Tage) bis zur vollen Körnung gekocht, auf Flachdächern zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet, dann werden die gehärteten Körner zerkleinert grobe Stücke und gesiebt in verschiedene Größen für unterschiedliche Verwendungszwecke.