Es ist so süß und doch umstritten, das ist Aspartam (E951).

2. 04. 2023

Es ist ein beliebtes Süßungsmittel, das Zucker sehr ähnlich schmeckt, außer dass es kalorienfrei und etwa 200-mal süßer ist.

Dieser künstliche Süßstoff war jedoch aufgrund seiner möglichen Nebenwirkungen in den letzten Jahren der umstrittenste Süßstoff, obwohl er von der FDA, EFSA, JECFA und anderen Behörden als sicher zugelassen wurde.

Wichtige Punkte zu E 951 – Aspartam

Es ist nicht natürlichen Ursprungs und wird synthetisch gewonnen

Nicht für Kinder geeignet

Es ist kein häufiges Allergen , kann aber bei empfindlichen Personen Durchfall oder Kopfschmerzen verursachen

Es ist für Veganer, Diabetiker und Menschen mit glutenfreier Ernährung geeignet

Produktion E951

Im Allgemeinen kann Aspartam kommerziell durch eine chemische Reaktion zwischen L-Asparaginsäure, L-Phenylalanin und Methanol hergestellt werden.

Wo wird Aspartam (E 951) verwendet?

Süßstoff wird verwendet, um Zucker und Kalorien zu reduzieren. Und Sie finden es in vielen Lebensmitteln und Getränken, wie z. B. kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, Instantkaffee und -tees, Fruchtsäften, Milchprodukten, gefrorenen Desserts, Puddings, Joghurts und Müsli.

Es kann jedoch nicht zum Kochen oder Backen verwendet werden, da Aspartam instabil ist und beim Erhitzen über 80 Grad in Aminosäuren zerfällt.

Spezifische Produkte

  • Ricola – Melissenbonbons
  • Energit – Süßigkeiten
  • Rauch – Bravo-Getränke

Ist E951 gesund?

Die Europäische Lebensmittelbehörde ist zu dem Schluss gekommen, dass es keine ausreichenden Beweise gibt, um die Schlussfolgerung der European Ramazzini Foundation (ERF) zu stützen, und dass es keine Anzeichen für ein genotoxisches oder karzinogenes Potenzial und daher keinen Grund gibt, seine gesundheitlichen Auswirkungen zu überprüfen.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

Trotz seiner Kontroverse ist dieser Süßstoff als unbedenklich für den Verzehr zugelassen und kann bedenkenlos als Süßstoff und Geschmacksverstärker verwendet werden.

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