Dimethylsilikonöl (E900) wird am häufigsten zum Braten verwendet! Finde heraus warum

4. 04. 2023

Dimethylsilikonöl, auch bekannt als Polydimethylsiloxan (PDMS), ist eine Form von Silikon, die als Entschäumer verwendet wird.

Dieses Additiv wird aufgrund seiner guten Entschäumungsfähigkeit bei hohen Temperaturen häufig in Frittieröl verwendet, wodurch übermäßige Schaumbildung, Spritzer oder Blasenbildung verhindert werden, die auftreten, wenn Lebensmittel in sehr heißes Öl gegeben werden.

Wichtige Punkte zu E 900 – Dimethylsiliconöl

– Es ist nicht natürlich , weil es durch chemische Synthese hergestellt wird
– Es ist für Kinder geeignet
– Es ist kein Allergen
– Es ist vegan und glutenfrei

E900-Produktion

PDMS wird hergestellt, indem eine Mischung aus Dimethyldichlorsilan und einer kleinen Menge Trimethylchlorsilan hydrolysiert wird, um eine klare, farblose, viskose Flüssigkeit zu bilden.

Wo wird Dimethylpolysiloxan (E 900) eingesetzt?

PDMS ist ein organisches Polymer auf Siliziumbasis, das als Entschäumer in Frucht- und Gemüsesäften sowie als Trennmittel in Süßwaren und Mehlprodukten verwendet werden kann.

PDMS wird häufig als Antischaummittel in Speiseölen, verarbeiteten Lebensmitteln und Fast Food verwendet, da es die Bildung von Schaum auf der Oberfläche von Flüssigkeiten verhindert.

Spezifische Lebensmittel

  • Venusz – Öl zum Braten

Ist E900 gesund?

2011 wurde die zulässige Tagesdosis auf 0–1,5 mg/kg Körpergewicht festgelegt.

Studien haben gezeigt, dass PDMS bei Ratten fast nicht resorbiert und unverändert mit dem Kot ausgeschieden wird. Es wurden keine akute Toxizität und Allergie beobachtet.

In den Studien zur Karzinogenität, Teratogenität und genetischen Toxizität wurden keine Nebenwirkungen festgestellt.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

PDMS wird häufig in Ländern auf der ganzen Welt verwendet und wurde in den USA, der EU und Australien zugelassen.

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