Siliziumdioxid (E551), ein wichtiger Bestandteil unseres Planeten. Kennen wir seine Anwendung in der Lebensmittelindustrie?

12. 04. 2023

Kieselsäure ist eine Kombination aus Sauerstoff und synthetischem Silizium, kommt aber auch in der Natur in Hülle und Fülle vor. Seine chemische Formel ist SiO 2 . Es ist ein festes, farbloses Element, das zusammen mit anderen Stoffen die Erdkruste und den Erdmantel bildet.

Wichtige Punkte zu E551 – Siliciumdioxid:
Es ist eine natürliche Substanz
Die Nutzung in der Tschechischen Republik ist gestattet
Es ist für Kinder geeignet
Es ist kein Allergen

Produktion E551

Kieselsäure stammt hauptsächlich aus dem Bergbau, einschließlich Sandgewinnung und Quarzreinigung.

Kieselsäure und Silikate kommen natürlicherweise in pflanzlichen Lebensmitteln vor, insbesondere in Getreide.

Wofür wird Kieselsäure verwendet?

Siliziumdioxid wird in der Lebensmittelindustrie, in der Pharmazie und auch in der Kosmetik verwendet.

  • Es ist in vielen Lebensmitteln enthalten, darunter Käse und Käseprodukte, Salz und dessen Ersatzstoffe, Nahrungsergänzungsmittel, Zubereitungen auf Getreidebasis und Babynahrung, oberflächenbehandelte Süßwaren, Kaugummi und Dekorationen
  • Es wird auch in Lebensmittelfarben und Emulgatoren verwendet oder Aromen zugesetzt
  • Sie sind auch Bestandteil vieler alkoholischer Getränke
  • In der Pharmazie wird es beispielsweise als Vernebelungsmittel, zum Filtern, Verdicken und als Verdünnungsmittel für Kapseln verwendet
  • Es ist in der Kosmetik wegen seiner Lichtstreuungsfähigkeiten und natürlichen Absorption nützlich

Ist Kieselsäure gesund?

Siliziumdioxid wird allgemein als Lebensmittelzusatzstoff als unbedenklich bezeichnet. Der als Gesteinsstaub oder Sand bezeichnete Stoff wird vom menschlichen Körper nur in geringen Mengen aufgenommen und auf natürliche Weise ohne jede Spur von toxischer Nachahmung ausgeschieden.

Kieselsäure gehört zu den Zusatzstoffen, die Nanopartikel enthalten können. Mehrere In-vitro-Studien deuten jedoch auf eine mögliche toxische Wirkung (oxidativer Stress) von Silica-Nanopartikeln auf bestimmte Darmzellen hin. Leider sind Nanopartikel in Lebensmitteln und ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit noch nicht gut erforscht.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

In der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und anderen Ländern ist die Verwendung von E551 erlaubt.

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