ᐉ Was ist E 535 - Natriumferrocyanid?

Natriumferrocyanid ist ein Cyanidsalz, das als Trennmittel in Speisesalzen verwendet wird, um sie locker zu halten.

Wichtige Punkte zu E 535 – Natriumferrocyanid

– Es ist nicht natürlich , weil es durch chemische Synthese hergestellt wird
– Es ist für Kinder geeignet
– Es ist kein Allergen – nur Menschen mit Nierenerkrankungen sollten vorsichtig sein
– Es ist vegan und glutenfrei

Produktion von E535

Es ist eine synthetische Verbindung, die durch die Reaktion zwischen Natriumcyanid und Eisensulfat in einem wässrigen Medium hergestellt werden kann.

Es kann auch durch die Reaktion zwischen Calciumcyanid, Eisensulfat und Natriumcarbonat hergestellt werden.

Es bilden sich gelbe Kristalle oder kristallines Pulver.

Wo wird Natriumferrocyanid (E 535) verwendet?

In Lebensmitteln wird es hauptsächlich als Trennmittel in Salzen (Speisesalz, Meersalz, jodiertes und nicht jodiertes Speisesalz) verwendet.

Die Oberfläche der Salzkristalle ist leicht wasserlöslich und bindet einfach Feuchtigkeit aus der Luft an sich, woraufhin es zu Verklumpungen kommt, die dieser Stoff verhindert.

Spezifische Lebensmittel

Avocado – Alpensalz
Enpeka – fettverpackter Deckel
Tesco – Kartoffel-Brownie-Kuchen

Ist E535 gesund?

Sicherheitsbedenken werden im Allgemeinen durch seinen chemischen Namen hervorgerufen, der Cyanid, ein bekanntes Toxin, enthält.

Dennoch gibt es bei der Verwendung von Natriumferrocyanid als Lebensmittelzusatz fast keine Nebenwirkungen. Seine Sicherheit wurde von Lebensmittelkontrollbehörden bestätigt.

Viele Cyanidsalze sind gefährlich, aber das Cyanid in Ferrocyaniden in Lebensmittelqualität ist ungiftig, da es fest an ein Eisenatom gebunden ist und daher nicht dazu neigt, freies Cyanid freizusetzen.

In einer sauren Umgebung werden die Bindungen zwischen Natrium und Ferrocyanid aufgebrochen und ein giftiges Gas – Cyanwasserstoff – wird freigesetzt, aber Magensäure ist eine schwache Säure, die diese Reaktion in unserem Körper nicht unterstützen kann.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

Der Einsatz als Trennmittel ist sowohl in der EU als auch in den USA oder Australien zugelassen.

Bei einer akzeptablen Tagesdosis: „0-0,025 mg/kg Körpergewicht pro Tag.

In Anbetracht der einzigen Toxizität, die Personen mit Nierenerkrankungen betrifft, wurde die akzeptable Tagesdosis auf 0,03 mg/kg Körpergewicht pro Tag festgelegt.

Wodurch soll Natriumferrocyanid ersetzt werden?

Wenn Sie immer noch Bedenken haben, können Sie andere Antibackmittel-Alternativen wie Kieselerde, Natriumsilikat und Calciumsilikat wählen.