ᐉ Was ist E 414 - Gummi arabicum?

Gummi arabicum oder Akaziengummi ist ein natürliches Gummi, das üblicherweise als Verdickungsmittel, Emulgator und Bindemittel verwendet wird.

Es wird aus natürlichen Inhaltsstoffen gewonnen, verursacht keine gesundheitlichen Probleme und hat im Gegenteil viele positive Vorteile für den menschlichen Körper!

Wichtige Punkte zu E 414 – Gummi arabicum

Es ist ein Verdickungsmittel natürlichen Ursprungs

Es ist für Kinder, Schwangere und Stillende geeignet

Es ist kein häufiges Allergen

Diese Zutat ist vegan und glutenfrei

Produktion von E 414

Es wird aus getrockneten Stängeln und Zweigen von Akazienbäumen gewonnen, die üblicherweise von Acacia Senegal und Acacia Seyala stammen, deren größte Erzeuger der Tschad und Nigeria sind.

Wir erkennen seine 4 Formen, nämlich roh, zerkleinert, pulverisiert und getrocknet. Sie werden nach dem Produktionsprozess unterteilt.

Wo wird Gummi Arabicum (E 414) verwendet?

Akaziengummi wird aufgrund seiner verdickenden, emulgierenden und bindenden Eigenschaften häufig in Lebensmitteln, Kosmetika und Pharmazeutika verwendet.

Es wird wegen seiner geringen Wasseraufnahme und der guten Eigenschaften der darin enthaltenen löslichen Ballaststoffe zum Backen verwendet.

Dem Brotteig zugesetzt, verleiht es ihm eine glatte Textur, macht ihn fluffig und erhöht auch sein Volumen.

Es kann Eier ersetzen, um Gebäck oder Kuchen ein glänzendes Finish zu verleihen. Besonders Vegetarier, Veganer und Eierallergiker werden dies zu schätzen wissen.

Es kann in alkoholfreien Getränken verwendet werden, für hervorragende Löslichkeit, Verstärkung der Schaumstabilität in Bier und alkoholfreien Getränken, kalorienarm.

Spezifische Produkte

Orion – Schokolade mit Linsen
Lidl – Müsliherzen mit Äpfeln und Chia
Stollwerck – Haselnüsse in Milchschokolade

Ist E 414 gesund?

Gummi Arabicum gilt als unbedenklicher Stoff, nur in hohen Dosen kann es abführend wirken und die Aufnahme von Mineralstoffen wie Magnesium und Calcium vermindern.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

Dieses Verdickungsmittel hat fast keine Nebenwirkungen und wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration und der European Food Safety Authority für die Sicherheit zugelassen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Akaziengummi wird auch als Akazienfaser bezeichnet. Neben seinen funktionellen Eigenschaften ist es eine Quelle für lösliche Ballaststoffe, die für eine gesunde Ernährung von Vorteil sind. Es ist auch ein kalorienarmes Nahrungsergänzungsmittel, hat eine probiotische Funktion, lindert die Symptome des Reizdarmsyndroms und senkt den Cholesterinspiegel.

Wodurch Gummi Arabicum ersetzen?

Andere Verdickungsmittel wie Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl, Carrageenan oder Guarkernmehl.