ᐉ Was ist E409 - Tragant?

Traganth oder Gummitraganth ist ein Harz, das nach dem Schneiden der Rinde aus den Büschen der Gattung Astragalus, tschechisch kozinec, fließt.

Es ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der als Emulgator, Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet wird.

Traganth ist in Wasser fast unlöslich, quillt darin aber zu einem steifen Gel auf.

Wichtige Punkte zu E413 – Traganth :

Es ist ein Stabilisator, Emulgator und Verdickungsmittel .
Es ist eine natürliche Substanz .
Es ist für Kinder geeignet.
Es ist ein potentielles Allergen .
Die Nutzung in der Tschechischen Republik ist gestattet.

Wo wird Traganth verwendet?

Seine emulgierenden Fähigkeiten werden besonders für Lebensmittel verwendet, die Öl und Wasser enthalten, die sich dank seiner Anwesenheit nicht voneinander trennen.

Da Traganth gegenüber Säureeinwirkung sehr widerstandsfähig ist, findet man es häufig in Salatdressings, Saucen, Dressings, Mayonnaise oder Fruchtfüllungen.

Nicht zuletzt dient es auch zur Volumenvergrößerung von Speiseeis, aber auch Joghurts, Streichkäse und Aufstriche enthalten es.

Dr. Oetker Dekor-Mix, Bourbon-Vanille-Paste
Nekton Schwarzer Kaviar vom Lodde

Eine weitere Verwendung von Traganth liegt auch in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie, insbesondere wegen seiner Fähigkeit, Oberflächenfilme zu bilden. Es ist in vielen Haut- und Haarprodukten enthalten.

Ist E413 gesund?

Traganth ist ein natürlicher Stoff, dessen Verzehr mit keinen negativen Nebenwirkungen verbunden ist. Im Gegenteil, es wurde eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel und die Darmflora festgestellt.

Seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie ist von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen.

Ein übermäßiger Verzehr von E413 kann abführend und blähend wirken und bei empfindlichen Personen eine relativ starke allergische Reaktion hervorrufen.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

Die Verwendung von Traganth in der Lebensmittelindustrie ist in der EU, den USA, Australien und anderen Ländern der Welt erlaubt.