ᐉ Was ist E 363 - Bernsteinsäure?

Bernsteinsäure oder Butandisäure kann als Säuerungsmittel und Aromastoff in Lebensmitteln verwendet werden.

Die natürliche Quelle ist hauptsächlich Bernstein (baltischer Bernstein ist bekannt), der aus Kiefernharz hergestellt wird. Der Gehalt an Bernsteinsäure im Bernstein liegt bei etwa 3-8%.

Es kommt auch natürlich in Brokkoli, Rhabarber, Roter Bete, Spargel, Frischfleischextrakten, Sauerkraut und Käse vor.

Wie Zitronensäure und Fumarsäure spielt es eine wichtige Rolle bei Stoffwechselprozessen und kann an der Nettosynthese von Glucose und Fettsäuren im menschlichen Körper teilnehmen.

Wichtige Punkte zu E 363 – Bernsteinsäure

Es ist ein Aroma- und Säuerungsmittel

Es ist natürlich und kommt häufig in Gemüse, Harz und Fleisch vor

Es ist für Kinder geeignet

Es ist kein Allergen

Es ist vegan und glutenfrei

Produktion E363

Es wurde ursprünglich durch Destillation aus Bernstein gewonnen. Derzeit gibt es zwei Produktionsverfahren.

Zum einen die traditionelle chemische Synthese aus aus Erdöl gewonnenen Rohstoffen, zum anderen die biologisch basierte Fermentation aus Kohlenhydraten. Es entsteht ein farbloses oder weißes kristallines Pulver oder geruchloses Granulat mit säuerlichem Geschmack.

Wo wird Bernsteinsäure (E 363) verwendet?

In der Lebensmittelindustrie kann es zur Regulierung des Säuregehalts in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, aber im Vergleich zu anderen Säuren (Zitronensäure und Äpfelsäure) ist es ein weniger verbreiteter Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie.

Dennoch finden wir es in manchen Produkten wie aromatisierter fermentierter Milch, Suppen und Brühen.

Es trägt am meisten zur Wiederherstellung eines gesunden Stoffwechsels und zur Linderung der Wechseljahrsbeschwerden bei.

Spezifische Produkte

Penny – Rinderbrühe

Ist E363 gesund?

Bisher wurden keine Nebenwirkungen festgestellt.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

Seine Sicherheit als Lebensmittelzusatzstoff wurde sowohl in den USA als auch in der EU zugelassen.