ᐉ Was ist E332 - Kaliumcitrat?

Kaliumcitrate, auch als Kaliumcitrat bekannt, beispielsweise Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat oder Kaliumdihydrogencitrat, sind verschiedene Kaliumsalze der Citronensäure.

Manchmal stoßen wir auf eine detailliertere Aufteilung von E332(i) Kaliumdihydrogencitrat und E332(ii) Trikaliumcitrat.

In der Lebensmittelindustrie werden sie als Säureregulatoren, Komplexbildner und Stabilisatoren eingesetzt.

Sie liegen normalerweise in Form eines weißen oder transparenten Pulvers vor.

Es wird durch Zugabe von Kaliumhydroxid zu Zitronensäure hergestellt.

Wichtige Punkte zu E332 – Kaliumcitrat:

Sie sind Antioxidantien, Stabilisatoren und Komplexbildner.
Es ist keine natürliche Substanz .
Es ist für Kinder geeignet .
Es gehört nicht zu den Allergenen .
Die Nutzung in der Tschechischen Republik ist gestattet.

Wo werden Kaliumcitrate verwendet?

Die Verwendung von Kaliumcitraten ist der Verwendung von Natriumcitraten mehr oder weniger ähnlich. In Süßwaren, Milch- und Fleischprodukten sowie alkoholfreien Getränken dienen sie hauptsächlich als Säureregulatoren.

Sie werden Margarinen und Fetten zum Schutz vor Ranzigwerden zugesetzt, da sie unerwünschte Reaktionen der darin enthaltenen Metalle verhindern.

Nicht zuletzt werden Lebensmittel mit Kalium angereichert, das eine Reihe wichtiger Funktionen in unserem Körper erfüllt.

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Sodastream Mirinda-Geschmack
Penny Markt Schwarzwälder Kirschtorte
Staropramen Kühle alkoholfreie Grapefruit
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Im Gesundheitswesen werden Kaliumcitrate zur Reduzierung der Magensäure oder als Diuretika eingesetzt.

Ist E332 gesund?

Kaliumcitrate gelten seit langem als unbedenkliche Substanzen, es werden keine Nebenwirkungen mit ihnen in Verbindung gebracht. Ihre Verwendung in der Lebensmittelindustrie ist daher von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen.

Sie können in begrenztem Umfang auch in Babynahrung verwendet werden.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

Die Verwendung von Kaliumcitraten in der Lebensmittelindustrie ist in der EU, den USA und anderen Ländern der Welt erlaubt.