Butylhydroxytoluol (E321) ist häufig nicht nur in Lebensmitteln enthalten, sondern auch in deren Verpackungen. Aus welchem Grund?

23. 03. 2023

Butylhydroxytoluol, auch bekannt als BHT, ist eine synthetische Verbindung, die als Antioxidans und Stabilisator in Fetten und Ölen verwendet werden kann.

Es wird aus Nebenprodukten hergestellt, die bei der Verarbeitung von Rohöl entstehen.

Es hat die Form eines weißen kristallinen Pulvers.

Die Summenformel von E321 ist C 15 H 24 O 2.

Wichtige Punkte zu E321 – Butylhydroxytoluol:

Es ist ein Antioxidans .
Es ist keine natürliche Substanz .
Nicht für Kinder geeignet .
Es ist ein potentielles Allergen .
Die Verwendung in der Tschechischen Republik ist erlaubt, wir empfehlen jedoch, diesen Lebensmittelzusatzstoff zu vermeiden.

Wo wird Butylhydroxytoluol verwendet?

Butylhydroxytoluol wird hauptsächlich Süßwaren, Backwaren, gehärteten Fetten, Kartoffel- und Nussprodukten zugesetzt, um die Frische zu erhalten und den Verderb zu verhindern.

Die Oxidation von Ölen und Fetten erzeugt unerwünschte Chemikalien wie Aldehyde, Ketone und Säuren, die nicht nur den Geschmack und die Farbe von Lebensmitteln beeinträchtigen, sondern auch potenziell gesundheitsgefährdend sein können.

BHT wirkt als Inhibitor von durch freie Radikale vermittelten Prozessen und verhindert das oxidative Ranzigwerden von Ölen und Fetten, indem es Wasserstoffionen bereitstellt, die die Kettenreaktion des Oxidationsprozesses unterbrechen.

  • Mentos, Tic Tac Bonbons
  • Chupa Chups Lutscher
  • Bibi Instant-Nudelsuppe

Butylhydroxytoluol wird üblicherweise zusammen mit Butylhydroxyanisol (BHA) und tertiärem Butylhydrochinon (TBHQ) verwendet, um hochwirksame Antioxidanskombinationen in Lebensmitteln bereitzustellen.

Neben der Lebensmittelindustrie findet sich BHT auch in Tierfutter, Kosmetik und Körperpflegeprodukten wie Lippenstiften, Make-up, Seifen, Shampoos, Parfums.

Neben den Lebensmitteln oder Produkten selbst wird es auch Verpackungen zu deren Konservierung zugesetzt.

Ist E321 gesund?

Die Verwendung von BHA in der Lebensmittelindustrie wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) genehmigt. Es gilt allgemein als unbedenklich, obwohl manche Expertenforschung es als gesundheitsschädlich einstuft, wurden in Tierversuchen toxische Wirkungen auf Leber, Lunge und Nieren nachgewiesen.

Die neuesten Studien legen nahe, dass BHT nicht genotoxisch ist, aber bei einigen Tieren in hohen Dosen Krebs verursachen kann. Die Tagesgrenze ist auf 0,25 mg pro 1 Kilogramm Körpergewicht festgelegt.

BHT kann bei empfindlichen Personen allergische Hautreaktionen hervorrufen.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

Die Verwendung von BHA in der Lebensmittelindustrie ist sowohl in der EU als auch in den USA erlaubt.

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