E240 oder Formaldehyd – ein Konservierungsmittel, das in unserem Land nicht erlaubt ist

Wenn Sie „Formaldehyd in Lebensmitteln“ sagen, klingt das beängstigend. Mal sehen, ob es wirklich so gruselig ist.

Produktion von E240

Formaldehyd ist ein farbloses Gas mit starkem Geruch, das am häufigsten in Baumaterialien verwendet wird. Es wird industriell durch katalytische Oxidation von Methanol hergestellt. Die gebräuchlichsten Katalysatoren sind metallisches Silber, Eisenoxid, Eisen- und Molybdänoxide oder Vanadiumoxide.

Wenn Formaldehyd in Wasser gelöst wird, wird es zu Formalin, das üblicherweise als Desinfektions- oder Konservierungsmittel in Bestattungsinstituten und medizinischen Labors verwendet wird.

Pflanzen, Tiere und Menschen produzieren Formaldehyd auf natürliche Weise im Rahmen von Stoffwechselprozessen. Es kommt auch natürlich in der Umwelt vor und wird an der Luft schnell abgebaut.

Wofür wird Formaldehyd verwendet?

In den USA ist es als indirekter Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Das bedeutet, dass es in einigen Materialien verwendet wird, die in direkten Kontakt mit Lebensmitteln kommen. Es ist derzeit von der FDA (Food and Drug Administration) als zugelassen für die Verwendung in Antischaummitteln gelistet (sie verhindern die Schaumbildung in einigen Flüssigkeiten und Lebensmitteln).

Flüssiges Formalin ist auch für die Verwendung in der Fischindustrie zugelassen – es wird als antiparasitäre Wasserbehandlung für einige Fischarten verwendet, die wir häufig essen – wie z. B. Lachs. Es wird auch als Antimykotikum für Fischrogen verwendet.

Ist der Zusatzstoff E240 gesund?

Wenn der menschliche Körper niedrigen Dosen ausgesetzt wird, verfügt er über effiziente Prozesse, um Formaldehyd zu verarbeiten, abzubauen und zu eliminieren. Es wird im Magen-Darm-Trakt sehr schnell resorbiert und metabolisiert. Das meiste Formaldehyd ist in Lebensmitteln so gebunden, dass es keine Nebenwirkungen verursacht.

Aber es ist in großen Mengen giftig. Es kann niedrigen Blutdruck, Herzrhythmusstörungen, unregelmäßige Atmung, Bewusstlosigkeit, Koma und in seltenen Fällen den Tod verursachen. Dies gilt jedoch für wirklich hohe Dosen von Formaldehyd.

Wenn Sie Formaldehyd möglichst vermeiden möchten, empfiehlt es sich, Obst und Gemüse sorgfältig unter fließendem Wasser zu waschen, Fleisch und Fisch ausreichend lange zu garen. Kaufen Sie Fisch von einer lokalen Fischerei.

In den USA ist das Mindestrisiko für Menschen auf 0,2 mg pro Kilogramm und Tag festgelegt.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

In den USA ist Formaldehyd erlaubt, in der EU ist es seit 2016 (als potenziell krebserregend) in der Lebensmittelindustrie verboten. Es ist auch in Australien und Neuseeland verboten.