ᐉ Was ist E 235 - Natamycin?

Natamycin, auch als Pimaricin bekannt, wird häufig als natürliches Konservierungsmittel in Käse und Wurstwaren verwendet, um das Wachstum von Hefen und Schimmel zu verhindern.

Es ist auf dem Markt in mehreren Arten erhältlich, wie z. B. pur, 50 % mit den Hilfsstoffen Lactose, Glucose oder Salz.

Es ist geschmacks- und geruchsneutral und beeinträchtigt nicht das Aussehen, den Geschmack und die Farbe von Lebensmitteln.

Wichtige Punkte zu E 235 – Natamycin

Es ist natürlichen Ursprungs

Es ist für Kinder, schwangere und stillende Frauen geeignet

Es ist kein häufiges Allergen

Diese Zutat ist vegan und glutenfrei

Produktion von E 235

Es ist ein natürlicher antimykotischer Inhaltsstoff, der durch kontrollierte Fermentation hergestellt wird.

Wo wird Natamycin (E 235) verwendet?

Es wird häufig verwendet, um Hefe und Schimmel auf der Oberfläche von natürlich fermentierten Produkten wie Joghurt, Käse, Schinken und Trockenwurst abzutöten und dadurch die Haltbarkeit zu verlängern.

Seine wässrige Lösung können Sie selbst zu Hause auf die Oberfläche des Käses sprühen, um ein Schimmeln des Käses zu verhindern und seine Haltbarkeit zu verlängern. Oder weichen Sie eine Wurst in ihrer Lösung ein oder fügen Sie die Lösung Obst- und Gemüsesäften und Wein hinzu.

Es kann auch in ungesäuertem Sauerteigbrot verwendet werden. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der Produkte.

Spezifische Produkte

Italiamo – feiner italienischer Käse
Milbona – Gouda-Käse
Koliba – Salamikäse

Ist E 235 gesund?

Tests zeigten eine positive Wirkung auf die Gewichtsreduktion und die Substanz steht im Verdacht, die Wirksamkeit von Antibiotika zu verringern.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

Sowohl in den USA als auch in der EU kann Natamycin zur Behandlung von Käse verwendet werden.