Warum ist Kaliumbisulfit (E228) gefährlich für uns und wo wird es überall eingesetzt?

7. 04. 2023

Kaliumbisulfit ist das Kaliumsalz der Schwefelsäure und wird als antimikrobielles synthetisches Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet. Es ist ein weißes, flüchtiges Pulver, geschmacks- und geruchsneutral, das auch als Straffungs- und Desinfektionsmittel verwendet wird.

Lebensmittel mit diesem Etikett können von Menschen mit Glutenallergien und Veganern bedenkenlos verzehrt werden.

Wichtige Punkte zu E228 – Kaliumbisulfit:
Nicht geeignet für Kinder.
Kann allergische Reaktionen hervorrufen.
Es ist ein Konservierungsmittel.
Wir empfehlen nicht.

Herstellung von E228

Kaliumbisulfit wird chemisch durch Kochen von Kaliumhydroxid oder einer wässrigen Lösung von Carbonat mit Schwefeldioxid gewonnen. Das resultierende Additiv enthält viele Verunreinigungen: freie Alkalien und ihre Carbonate, verschiedene Sulfate und Sulfite.

Wofür wird Kaliumbisulfit verwendet?

Es wird unter anderem auch bei der Herstellung von alkoholischen Getränken als Sterilisationsmittel und in der Kosmetik verwendet.

Beispiele für Lebensmittel und Getränke, die manchmal E228 enthalten:

  • Bier
  • Obst und Gemüse in Dosen
  • Fruchtsäfte
  • Fruchtmarmeladen
  • Gurken
  • Wein

Ist E228 gesund?

Die Leber reduziert Kaliumbisulfit zu Sulfat, das als Bestandteil des Urins ausgeschieden werden kann. Wie andere Schwefelsäuresalze zerstört E2278 den Gehalt an Vitamin B1 in der Nahrung, das für ein gesundes Herz und Nerven wichtig ist. Zugesetzte Sulfite (E221 – E228) sollten vermieden werden, wenn die Person natürliche Sulfite nicht verträgt. Es kann Asthma, Magenreizungen, Übelkeit, Nesselsucht und Schwellungen verursachen. Es wirkt sich auch auf die Psyche aus und verursacht Hyperaktivität bei Kindern.

Verwendung von EU vs. USA vs. Welt

Calciumbisulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Aufgrund seiner nachgewiesenen Nebenwirkungen ist es jedoch in Australien, den USA und Neuseeland verboten.

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