Warum wird Trockenfrüchten Natriumsulfit (E221) zugesetzt und wie kann es uns schaden?

6. 04. 2023

Natriumsulfit ist ein weißes Pulver, das als synthetisches Konservierungsmittel verwendet wird, um die Verfärbung von Trockenfrüchten zu verhindern. Es ist das Natriumsalz der Schwefelsäure und bildet nach Reaktion mit Sauerstoff Natriumsulfat. Im sauren Milieu bildet es Schwefelsäure, ein Konservierungsmittel. Es hat einen leicht salzigen Geschmack und ist nicht nur ein Konservierungsmittel, sondern auch ein Bleichmittel.

Lebensmittel mit diesem Etikett können von Menschen mit Glutenallergien und Veganern bedenkenlos verzehrt werden.

Wichtige Punkte zu E221 – Natriumsulfit:
Nicht geeignet für Kinder.
Kann allergische Reaktionen hervorrufen.
Es wird synthetisch hergestellt.

Herstellung von E221

Es wird synthetisch hergestellt, indem man Schwefeldioxid durch eine Natriumlaugenlösung sprudelt.

Wofür wird Natriumsulfit verwendet?

Es wird als Konservierungsmittel sowie als Oxidations- und Bleichmittel verwendet, um Verderb und Verfärbung zu verhindern. Verhindert das Bräunen von Fleisch; In Fleischprodukten ist es jedoch nicht erlaubt, da es bakteriellen Verderb, der durch Verfärbung gekennzeichnet ist, maskieren kann. Es wird auch als Brotverbesserer verwendet.

Beispiele für Lebensmittel und Getränke, die manchmal E221 enthalten:

  • Bier
  • Brot
  • Karamell
  • Eigelbprodukte
  • Krebstiere
  • Trockenfrüchte
  • Wein (enthält von Natur aus eine begrenzte Menge Natriumsulfit)
  • Sultaninen

Ist E221 gesund?

Die Leber reduziert E221 zu Sulfat für die Ausscheidung im Urin. Das Mischen von Natriumsulfit mit Alkohol verstärkt die Katersymptome.

Sulfite (E221 – E228) sollten vermieden werden, wenn die Person eine schlechte Verträglichkeit gegenüber natürlichen Sulfiten hat. Diese Chemikalie ist dafür bekannt, die Magenschleimhaut aufgrund der Freisetzung von Schwefelsäure zu reizen. E221 zerstört auch den Gehalt an Vitamin B1 in Lebensmitteln, das für ein gesundes Herz und Nerven wichtig ist.

Verwendung von EU vs. USA vs. Welt

Natriumsulfit ist von der EU als Lebensmittelzusatzstoff (mit Einschränkungen für bestimmte Lebensmittel) zugelassen, seine Verwendung ist auch in Australien, Neuseeland und den USA erlaubt, darf dort jedoch nicht Lebensmitteln zugesetzt werden, die als Vitaminquelle dienen B1.

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