Was ist Erythrosin (E127) und warum sollte es vermieden werden?

Erythrosin (E127) ist ein roter oder rosafarbener synthetischer Farbstoff.

Eventuell stößt man auch auf das Label CI Food Red 14, da es zum Rotfärben von Lebensmitteln verwendet wird. Es kann aber auch in anderen Bereichen eingesetzt werden.

Herstellung von E127

E127 ist ein synthetischer Farbstoff, der aus Kohlenteer hergestellt wird.

Erythrosin ist gut wasserlöslich. Es ist in Pulverform braun und verwandelt sich beim Mischen mit Wasser in einen roten oder rosa Farbstoff.

Wofür wird Erythrosin verwendet?

Food Red 14 wird als Lebensmittelfarbstoff, Drucktinte, biologischer Farbstoff, Zahnbelagentdecker oder Sensibilisator für fotografische Filme verwendet.

In der Lebensmittelindustrie wird es für Obstkonserven (Kirschen, Erdbeeren), Puddingmischungen, Gebäck oder Süßigkeiten verwendet. Es findet sich auch in Eis am Stiel, Bonbons oder Cremes zum Dekorieren von Kuchen. Es wird manchmal auch zum Färben von Pistazienschalen verwendet.

Ist E127 gesund?

Nach Ansicht einiger Experten verursacht E127 Hyperaktivität, obwohl diese Folgen relativ selten sind.

Aufgrund der hohen Menge an Jod kann es den Jodstoffwechsel im Körper schädigen.

Es wirkt in hohen Konzentrationen auch als Mutagen und kann Lichtempfindlichkeit verursachen.

Verwendung von EU vs. USA vs. Welt

Die Europäische Union erlaubt die Verwendung dieses Farbstoffs, aber die Verwendung ist sehr begrenzt. In Tschechien wird es nur als Farbstoff für Cocktailkirschen und Fruchtsalate verwendet, in denen Kirschen enthalten sind. Es wird innerhalb der EU nicht anderweitig verwendet.

Erythrosin ist in den USA und anderen Ländern zugelassen und wird zur Herstellung von Gelees, Süßigkeiten, Marmeladen, aber auch Hundefutter und vielen anderen Produkten verwendet.

Wodurch E127 ersetzen?

Erythrosin kann durch einen natürlichen roten Farbstoff wie Rote-Bete-Saft und -Pulver, getrocknete Hibiskusblüten oder Preiselbeeren ersetzt werden.