Tartrazin (E102) ist ein schönes Gelb. Was ist das und wo wird es verwendet?

31. 03. 2023

Tartrazin (E102) ist ein synthetischer Azofarbstoff mit zitronengelber Farbe.

Es wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbe verwendet.

Wichtige Punkte zu E102 – Tartrazin:
Es ist keine natürliche Substanz.
Die Verwendung in der Tschechischen Republik ist erlaubt, wir empfehlen jedoch, diesen Artikel zu vermeiden.
Nicht geeignet für Kinder.
Es ist ein häufiges Allergen.

Herstellung von E102

Tartrazin wird aus Kohlenteer hergestellt.

Es liegt in Form von Pulver oder Granulat vor.

Wofür wird Tartrazin verwendet?

Tartrazin ist ein Lebensmittelfarbstoff. Es kommt nur in verarbeiteten Lebensmitteln vor.

Es findet sich auch in Kosmetika (Seife, Puder, Lippenstift, Sonnencreme) oder in Medikamenten (Vitamine, Nahrungsergänzungsmittel).

E102 wird überall dort eingesetzt, wo Hersteller eine Zitronenfarbe erreichen wollen. Sie können es in vielen Produkten treffen:

  • Desserts (Eis, Eis am Stiel, Gummibärchen, Karottenkuchen, Ollies-Kuchen),
  • Getränke (Monster Energy, Eierlikör),
  • Snacks (Cornflakes, Kaugummi, Popcorn),
  • Gewürze und Aufstriche (Marmelade, Gelee, Senf, Meerrettich, Saucen),
  • andere Produkte (Müsli, Instantsuppen, Nudeln, Pürees).

Ist E102 gesund?

Tartrazin ist einer der am häufigsten verwendeten Farbstoffe. Dennoch kann es bei Kindern zu allergischen Reaktionen, Migräne und Hyperaktivität kommen. Der Stoff gehört zur Azogruppe, ist also ein mögliches Lebensmittelkarzinogen.

Verwendung in der EU vs. USA vs. Welt

Die Europäische Union erlaubt die Verwendung von E102 in Schmelzkäse, konserviertem und verpacktem Obst, Gemüse, verarbeitetem Fisch oder Wein.

In den Vereinigten Staaten wird es häufig in Medizin, Kosmetik und Lebensmitteln verwendet. Es findet sich in Nahrungsergänzungsmitteln, Getränken, Tiefkühlprodukten, Gelees, Bonbons, Gewürzen, Saucen, Backwaren oder Milchprodukten.

Es wird international als Farbstoff in verarbeiteten Lebensmitteln, in der Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt.

Wodurch Tartrazin ersetzen?

Jeder künstliche Farbstoff kann durch einen natürlichen ersetzt werden. Im Fall von Gelb können Curcumin (E100), Riboflavin (E101), Carotinoide (E160a) oder Safranfarbstoff (E164) verwendet werden.

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