Die besten Rezepte für Gemüse-Couscous nicht nur als Beilage. Probieren Sie sie alle aus

Leichtes Mittagessen oder schneller Snack? Diese Rezepte für Couscous mit Gemüse übertreffen Ihre Vorstellung davon, wie gesundes Essen schmecken sollte.

Genießen Sie ihn pur oder als Hauptgericht.

Wählen Sie Ihre Lieblingsoption und genießen Sie.

Couscous mit Gemüse und Thunfisch

Dieses einfache Rezept für gewürzten Couscous in einem Topf ist köstlich für sich oder als leckere Beilage!

Was werden wir brauchen

1. 2 Esslöffel Olivenöl
2. Gelber Paprika (gewürfelt)
3. Karotte, gewürfelt)
4. 2 Knoblauchzehen
5. Salz
6. Pfeffer
7. ½ Teelöffel Paprika
8. ½ Teelöffel gemahlener Koriander
9. Eine Prise Kurkuma
10. ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11. Eine Prise Zimt
12. Chili (optional)
13. 150 g gefrorene Erbsen
14. 400 g Kichererbsen
15. 180 g Couscous
16. 350 ml Brühe (Gemüse oder Huhn)
17. 250 g Thunfisch im eigenen Saft
18. Frische Petersilie (gehackt)

Methode

1. In einer mittelgroßen Pfanne das Öl auf mittlere Temperatur erhitzen
2. Zwiebel, Paprika und Karotte zugeben
3. Wir beginnen 10-15 Minuten mit dem Braten
4. Das Gemüse sollte leicht gebräunt und weich sein
5. Knoblauch hinzufügen und erneut anbraten
6. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt mischen
7. Dann die Gewürzmischung zu der Gemüsemischung geben
8. Alles zusammen anschwitzen, bis die Gewürze zu duften beginnen
9. Dann die gefrorenen Erbsen hinzugeben und kurz mitdünsten
10. Wir fügen Kichererbsen und Chili hinzu, wenn wir uns dafür entschieden haben
11. Brühe angießen, Petersilie hinzugeben und Couscous unterrühren
12. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen
13. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis der Couscous die restliche Flüssigkeit aufgenommen hat
14. Mischen, den abgetropften Thunfisch hinzufügen und servieren

Gemüse-Couscous mit Käse

Dieses Rezept für mediterranen Couscous-Salat mit gerösteten Auberginen, gerösteten roten Paprikaschoten und Feta-Käse ist perfekt für ein schnelles und gesundes Mittagessen oder als gesunder Snack, aber auch für jedes Sommerpicknick.

Was werden wir brauchen

1. Große Aubergine (gewürfelt)
2. 2 Knoblauchzehen
3. Salz
4. Pfeffer
5. 180 g Couscous
6. 350 ml kochendes Salzwasser
7. 100 g Oliven (gehackt)
8. Kräuter nach Wahl (zB Oregano, Petersilie, Basilikum)
9. 100 g Paprika
10. Feta (gewürfelt)

Für das Dressing

1. 3 Esslöffel Zitronensaft
2. 2 Esslöffel Olivenöl
3. 2 Teelöffel Oregano
4. Salz
5. Pfeffer

Methode

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen
2. Aubergine und Paprika in Würfel schneiden
3. Gehackte Aubergine, Paprika, Zwiebel und ganze Knoblauchzehen auf ein Backblech legen
4. 15 Minuten im Ofen backen
5. Dann nehmen wir das Gemüse heraus und zerdrücken den Knoblauch selbst mit einer Gabel
6. Reiben Sie die Auberginen mit Knoblauch ein und lassen Sie das Gemüse abkühlen
7. Couscous in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, Schüssel abdecken und 5 Minuten stehen lassen
8. Dann den Couscous mischen und in eine Salatschüssel geben
9. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen
10. Auberginenmischung, Feta, Oliven und Kräuter zum Couscous geben
11. Mischen Sie alles sorgfältig zusammen
12. Das Dressing hinzugeben und nach Belieben würzen
13. Gemüse-Couscous kann sowohl warm als auch gekühlt serviert werden

Gebackener vegetarischer Couscous

Dieses Rezept eignet sich zu jeder Jahreszeit als Beilage. Couscous als Beilage ist einfach zuzubereiten, das ändert aber nichts daran, dass es vollmundig und lecker schmecken kann.

Was werden wir brauchen

1. 4 Buschtomaten
2. 2 Zucchini
3. Rote Paprika
4. rote Zwiebel
5. 4 Knoblauchzehen
6. 2 Esslöffel Olivenöl
7. Prise Salz
8. Eine Prise Pfeffer
9. 200 g Couscous
10. 2 Tassen Gemüsebrühe
11. Ein Zweig Petersilie

Methode

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen
2. Tomaten, Zucchini, Paprika und Zwiebel waschen und in größere Würfel schneiden
3. Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen
4. Das gehackte Gemüse mit Olivenöl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen
5. Das Gemüse salzen und pfeffern
6. In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 45 Minuten backen
7. Während des Backens das Gemüse umrühren, damit es von allen Seiten geröstet wird
8. In der Zwischenzeit kochen wir den Couscous
9. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen
10. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, den Couscous hinzugeben und die Hitze unter dem Topf ausschalten und den Topf mit einem Deckel abdecken
11. Den Couscous 10 Minuten im Topf ruhen lassen
12. Dann mischen wir es
13. Wenn das Gemüse gegrillt ist, den Knoblauch herausnehmen und gut hacken
14. Petersilie grob hacken
15. Den gekochten Couscous mit sautiertem Gemüse und Knoblauch und Petersilie mischen und mischen
16. Gemüse-Couscous wird warm oder kalt mit Gebäck serviert

Gemüse-Couscous mit Mozzarella

Ein tolles und einfaches Rezept für Couscous mit Gemüse, das Sie mit Familie und Freunden genießen können. Der köstliche Geschmack von klebriger Avocado, süßen Kirschtomaten und kräftiger Brühe kombiniert mit einem intensiven Dressing bringt Ihnen ein echtes Gourmet-Erlebnis.

Was werden wir brauchen

Stück für Stück

1. 200 g Couscous
2. 2 Esslöffel Gemüsebrühe
3. 250g Kirschtomaten (halbiert)
4. 2 Avocados (ungeschnitten)
5. 150 g Mozzarella (in Scheiben)
6. Eine Handvoll Rucola

Für das Dressing

1. Ein Löffel Basilikumpesto
2. Ein Löffel Zitronensaft
3. 3 Esslöffel Olivenöl

Methode

7. Couscous in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Brühe verrühren
8. 300 ml kochendes Wasser darüber gießen
9. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Couscous 5 Minuten stehen
10. Für das Dressing Pesto mit Zitronensaft und einigen Gewürzen verrühren
11. Öl nach und nach einrühren
12. Couscous mit einer Gabel vermengen und Tomaten, Avocado und Mozzarella untermischen
13. Dann den Rucola leicht unterrühren
14. Wenn Sie Couscous mit Gemüse servieren, mit Dressing beträufeln

Couscous mit gegrilltem Gemüse

Ein tolles Rezept für ein sommerliches Barbecue. Wenn Sie schnell Ihr Lieblingsgemüse auf einem heißen Grill braten, das Sie dann in frisch zubereitetes Couscous werfen. Und es ist geschafft! Sie haben eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Was werden wir brauchen

1. 15 Knoblauchzehen (halbiert)
2. 2 rote Paprika (in Scheiben)
3. 2 Esslöffel Olivenöl
4. ½ Teelöffel Salz
5. ½ Teelöffel Pfeffer

Für den Salat

1. 250 ml Wasser
2. Ein Löffel Olivenöl
3. ½ Salz
4. 200 g Couscous
5. 100 g Quinoa
6. 2 große Tomaten (gewürfelt)
7. Eine Handvoll Babyspinat
8. 100 g Ananas (gehackt)
9. 50 g gefrorene Erbsen
10. 50 g Feta-Käse
11. 25 g Sonnenblumen

Für das Dressing

1. 4 Esslöffel Olivenöl
2. 3 Esslöffel Balsamico-Essig
3. 2 Teelöffel Honig
4. Ein Teelöffel Zitronenschale
5. Prise Salz
6. Eine Prise Pfeffer

Methode

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen
2. Gehackte Paprika und Knoblauch mit Öl, Salz und Pfeffer mischen
3. Mischen Sie das Gemüse und geben Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
4. Im Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen
5. Herausnehmen und beiseite stellen
6. Wasser, Öl und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen
7. Couscous und Quinoa dazugeben
8. Reduzieren Sie die Temperatur auf dem Herd und lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang in einem zugedeckten Topf köcheln
9. Alle Flüssigkeit muss absorbiert werden
10. Dann die Töpfe vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten im geschlossenen Topf stehen lassen
11. Couscous und Quinoa in eine Schüssel umfüllen
12. Fügen Sie geröstete Paprika und Knoblauch hinzu
13. Restliche Salatzutaten untermischen
14. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing mischen, bis sie sich vermischen
15. Das Dressing über den Salat geben und mischen

Couscous im Curry

Genießen Sie dieses Rezept für Couscous mit Gemüse sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage ganz nach indischer Art. Wie auch immer Sie sich entscheiden, vergessen Sie nicht, in das fluffige Fladenbrot zu beißen.

Was werden wir brauchen

1. Ein Löffel Öl
2. Zwiebel (fein gehackt)
3. 2 Knoblauchzehen
4. Ein Löffel Curry
5. 800 g ganze Tomaten aus der Dose
6. 800 g Kichererbsen oder Bohnen aus der Dose
7. 400 g Süßkartoffeln (in Würfel geschnitten)
8. 100 ml Kokosmilch
9. 2 Teelöffel Zucker
10. 250 g Couscous
11. 170 g gefrorene Erbsen
12. Prise Salz
13. Weißer Joghurt

Methode

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen
2. Beginnen wir mit dem Braten von Zwiebeln mit Knoblauch und Curry
3. Braten Sie die Mischung etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich ist
4. Tomaten, abgetropfte Kichererbsen, Süßkartoffeln und Milch unterrühren
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen
6. Dann die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen
7. Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und die Süßkartoffeln weich sind
8. In der Zwischenzeit Couscous und Erbsen separat zubereiten
9. Salz in die aufgetauten Erbsen mischen
10. Vor dem Servieren zuerst den Couscous servieren, den wir über die Gemüsemischung gießen und mit Erbsen bestreuen und Joghurt darüber geben

Mit Couscous gefüllte Portobello-Pilze

Die fleischigen Hüte dieser ausgezeichneten Pilze ergänzen das gesamte Rezept perfekt, und Sie werden nicht einmal daran denken, dass Ihnen ein echtes Stück Fleisch auf Ihrem Teller fehlt.

Was werden wir brauchen

1. 24 frische Portobello-Pilze
2. 75 g Zwiebel (gehackt)
3. 50 g Karotten
4. Ein Teelöffel Öl
5. Knoblauchzehe
6. Prise Salz
7. Eine Prise Kümmel
8. 200 ml Gemüsebrühe
9. 2 Löffel Johannisbeermarmelade
10. 150 g Couscous

Methode

1. Die Beine von den Pilzen entfernen
2. Hacken Sie sie fein und geben Sie sie in eine kleine Schüssel
3. Zwiebel, Knoblauch, Salz, Karotte und gehackte Pilzschenkel in einer großen Pfanne anbraten
4. Braten, bis alles knusprig ist
5. Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen
6. Etwa 1 Minute kochen und umrühren
7. Brühe und Marmelade zugeben
8. Die Mischung in der Pfanne zum Kochen bringen
9. Couscous einrühren, umrühren und vom Herd nehmen
10. Die Pfanne abdecken und 5-10 Minuten stehen lassen, bis der Couscous die Brühe aufgesogen hat
11. Couscous mit einer Gabel vermischen und die Pilzköpfe damit füllen
12. Die Champignons auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in den Ofen schieben
13. Pilze mit Gemüsecouscous ca. 10-15 Minuten backen, bis die Hüte weich sind

Couscous mit Feta und Oliven

Dieser einfache Salat ist mediterran inspiriert. Das Rezept ist voll von knackigem Gemüse, Zitrusdressing, salzigem Feta und Oliven. Salat wird zur ersten Wahl bei jedem Grillfest oder Picknick.

Was werden wir brauchen

Für den Salat

1. 250 g Couscous
2. 10 Kirschtomaten
3. Zucchini
4. ½ Aubergine (gewürfelt)
5. 2 rote Paprika (gewürfelt)
6. Rote Zwiebel (gewürfelt)
7. Ein Löffel Olivenöl
8. Prise Salz
9. Eine Prise Pfeffer
10. 60 g Feta
11. 80 g Oliven
12. 10 sonnengetrocknete Tomaten

Für das Dressing

1. 4 Esslöffel sonnengetrocknetes Tomatenöl
2. 2 Esslöffel Zitronensaft
3. Ein Löffel Honig
4. Ein Löffel Senf
5. Prise Salz
6. Eine Prise Pfeffer

Methode

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen
2. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, Öl hinzufügen und mischen
3. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben
4. Das Gemüse 15-30 Minuten grillen, bis es weich ist
5. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
6. Couscous dazugeben und ca. 8-10 Minuten garen
7. Dann den Couscous abgießen
8. Gekochten Couscous und gegrilltes Gemüse in eine große Schüssel geben
9. In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Dressing mischen und über den Couscous gießen
10. Couscous und Gemüse in eine Schüssel geben und Oliven, Feta und sonnengetrocknete Tomaten dazugeben
11. Alles vermischen und servieren

Couscous ist eine wirklich unterschätzte und zu wenig genutzte Zutat, aber gleichzeitig hat es so viel zu bieten und es gibt so viele Möglichkeiten, was man damit machen kann. Nur ein einfaches Dressing und etwas Gemüse werden es beleben. Es kann ein frischer und leichter Beilagensalat oder als Hauptgericht in Ihrer Boxendiät sein. Kichererbsen sind eine ähnlich unterschätzte Zutat, also probieren Sie unsere Rezepte mit Kichererbsen .