Probieren Sie das Baklava-Rezept 6 mal anders aus! Es wird jeden Gaumen erfreuen

Sie haben Hunger, wissen aber nicht, was Sie tun sollen?

Bereiten Sie mit uns ein traditionelles Baklava-Rezept zu und genießen Sie den ursprünglichen Geschmack des Nahen Ostens.

Dieses Dessert ist überraschend einfach zuzubereiten und wenn Sie im Laden gekauften Teig verwenden, dauert es nicht länger als 30 Minuten. Aber mit einem traditionellen Teig wird dieses süße Dessert noch süßer!

Gehen Sie mit diesem Leckerbissen ins süße Paradies!

Griechisches Honig-Baklava

Dieses traditionelle griechische Rezept für ein süßes Dessert kombiniert knusprige Teigschichten, die in süßen Sirup getränkt sind, und eine nach Zimt duftende Nussmischung. Dieser Leckerbissen lässt sich perfekt am Vortag zubereiten, denn am nächsten Tag ist er noch besser!

Was werden wir brauchen

Für Baklava- und Nussfüllung

1. 170 g geschälte Pistazien (grob gehackt)
2. 170 g Walnüsse, (grob gehackt)
3. 170 g Haselnüsse (grob gehackt)
4. 150 g Zucker
5. 2 Esslöffel gemahlener Zimt
6. Ein Teelöffel gemahlene Nelken
7. 450 g Baklava-Teig (Sie können den Teig in einem Geschäft kaufen oder nach unserem Rezept zubereiten, siehe den letzten Artikel des Textes)
8. 280 g geschmolzene Butter (bis zu 16 Esslöffel)

Für Honigsirup

1. 180 g Zucker
2. 250 ml kaltes Wasser
3. 250 ml Honig
4. 1 Esslöffel Orangenextrakt
5. 5 ganze Nelken
6. Saft einer Zitrone

Methode

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen
2. Bereiten wir den Honigsirup vor
3. Zucker und Wasser in einen Topf geben und die Mischung unter gelegentlichem Rühren auf dem Herd erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
4. Honig, Orangenextrakt und ganze Nelken zugeben, alles vermischen
5. Die Mischung im Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten kochen lassen
6. Den Topf mit dem Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen, sodass er lauwarm ist
7. Dann Zitronensaft hinzugeben und die Nelken entfernen
8. Pistazien, Walnüsse und Haselnüsse in einer Küchenmaschine (mit einer Klinge als Griff) zu der Nussmischung geben
9. Die Nüsse in mehreren Pulsen hacken (nicht zu Pulver, aber grob)
10. In eine große Schüssel umfüllen und Zucker, Zimt und gemahlene Nelken hinzufügen
11. Mischen Sie alles gut, um die Zutaten zu kombinieren
12. Wir bereiten gekauften oder hausgemachten Baklava-Teig zu
13. Den aufgetauten Teig auspacken und die Blätter zwischen zwei saubere Küchentücher legen
14. Dies verhindert, dass der Teig austrocknet und zerbricht, während du damit arbeitest
15. Bereiten Sie eine Backform vor, um das Baklava zusammenzusetzen
16. Die Innenseite der Backform mit etwas geschmolzener Butter bestreichen
17. Wir nehmen ein Teigblatt und legen es in die Backform
18. Bürsten Sie die Oberseite des Tellers mit geschmolzener Butter
19. Wir wiederholen diesen Vorgang mehrmals, bis wir etwa ⅓ des Teigs aufgebraucht haben, und bestreichen jede Schicht mit geschmolzener Butter
20. Nun etwa ½ der Nussmischung gleichmäßig auf der obersten Schicht des Schichtteigs verteilen
21. Wir bauen das Baklava weiter zusammen, ein Blatt nach dem anderen
22. Jede Schicht erneut mit etwas geschmolzener Butter bestreichen
23. Wiederholen, bis ⅓ des Teigs wieder verwendet wird
24. Den Teig noch einmal mit der restlichen Hälfte der Nussmischung bestreichen, die wir gleichmäßig auf dem Teig verteilen
25. Das restliche ⅓ des Teigs wie zuvor einschichten
26. Das allerletzte Blatt mit Butter bestreichen
27. Schneiden Sie das Baklava in 24 rautenförmige Stücke (sehen Sie sich die Videoanleitung unten an)
28. Stellen Sie die Pfanne mit dem Baklava auf der mittleren Schiene in den Ofen und backen Sie sie 35-45 Minuten lang, bis die Oberseite des Baklava goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
29. Sobald wir das Baklava aus dem Ofen nehmen, gießen Sie den abgekühlten Sirup über das heiße Baklava
30. Lassen Sie das Baklava mehrere Stunden oder mindestens 1 Stunde vor dem Servieren ruhen

Traditionelles türkisches Baklava

Dieses orientalische Dessert ist knusprig, weich und vor allem nicht zu süß. Es ist im Grunde ein flauschiges Paradies, das auf der Zunge zergeht!

Was werden wir brauchen

1. 450 g Baklava-Teig (Sie können den Teig in einem Geschäft kaufen oder nach unserem Rezept zubereiten, siehe den letzten Artikel des Textes)
2. 285 g geschmolzene Butter
3. 450 g Walnüsse (fein gehackt)
4. Ein Teelöffel gemahlener Zimt
5. 200 g Kristallzucker
6. 2 Esslöffel Zitronensaft
7. 185 ml Wasser
8. 170 ml Honig

Zur Dekoration

1. Geschmolzene Schokoladenstückchen
2. Gehackte Walnüsse

Methode

1. Den Teig nach Packungsanweisung auftauen lassen, damit er beim Backen Zimmertemperatur hat
2. Die Backform mit Butter einfetten
3. Lassen Sie uns die Honigsauce zubereiten
4. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Honig, 2 Esslöffel Zitronensaft und Wasser mischen
5. Die Mischung zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
6. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 4 Minuten ohne Rühren garen
7. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Sirup abkühlen, während du das Baklava zubereitest
8. Backofen auf 150 Grad vorheizen
9. Mahlen Sie die Walnüsse in einer Küchenmaschine, bis sie eine feine Textur haben
10. In einer mittelgroßen Schüssel fein gehackte Walnüsse und 1 Teelöffel Zimt mischen
11. 10 Blätter Teig nacheinander in die Backform legen
12. Bürsten Sie jedes Blatt mit Butter, bevor Sie das nächste darauf legen
13. Der restliche Teig wird ständig mit einem feuchten Tuch abgedeckt, damit er nicht austrocknet
14. ⅕ der Nussmischung auf den Teig schichten
15. Fügen Sie weitere 5 gebutterte Teigscheiben und dann eine weitere Schicht Nüsse hinzu
16. Wir wiederholen den Vorgang 4 mal
17. Wir beenden das gesamte Baklava-Rezept mit 10 Schichten gebutterten Teigscheiben
18. Butter auf dem letzten Blatt verteilen
19. Schneiden Sie den Teig in Form von Diamanten
20. In den Ofen geben und bei 150 Grad 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind
21. Nimm das Baklava aus dem Ofen und gieße sofort den abgekühlten Sirup mit einem Löffel gleichmäßig darüber
22. Lassen Sie das Baklava vollständig, unbedeckt und auf Raumtemperatur abkühlen
23. Das Baklava mit fein gehackten Nüssen garnieren oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln.

Libanesisches Pistazien-Dessert

Dieses traditionelle libanesische Baklava-Rezept ist eine beliebte Delikatesse auf der ganzen Welt. Dieses süße Pistazien-Baklava wird nur aus gesunden Zutaten ohne Konservierungsstoffe und künstliche Aromen hergestellt.

Was werden wir brauchen

Für Baklava

1. 200 g Pistazien (fein gehackt)
2. 375 g Ghee (oder geschmolzene Butter)
3. 450 g Baklava-Teig (Sie können den Teig in einem Geschäft kaufen oder nach unserem Rezept zubereiten, siehe den letzten Artikel des Textes)

Für Sirup

1. 85 g Zucker
2. 85 g Honig
3. 2 Teelöffel gemahlener Zimt
4. 2 Teelöffel Zitronensaft

Methode

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen
2. Die Backform mit Ghee einfetten
3. Pistazien und ½ Ghee in einer Schüssel mischen
4. Wir nehmen acht Teigblätter und schichten sie in eine gefettete Form, wobei wir jedes Blatt kontinuierlich mit geschmolzener Ghee-Butter bestreichen
5. Etwa die Hälfte der Nussmischung auf dem Teig verteilen
6. Bedecken Sie die Mischung mit weiteren 6 Teigblättern, die jeweils mit Ghee-Butter bestrichen sind
7. Die restliche Nussmischung hinzufügen und die restlichen Teigblätter darauflegen, jedes Blatt erneut mit Ghee bestreichen
8. Schneiden Sie das Baklava mit einem Messer in kleine Rauten
9. In den Ofen stellen und 50 Minuten backen, bis die Oberseite des Baklava goldbraun ist
10. Während das Baklava backt, Zucker, Honig, Zimt und Zitronensaft in einem kleinen Topf mischen
11. Die Mischung zum Kochen bringen und den Zucker vollständig auflösen lassen
12. Hitze reduzieren und die Mischung 5 Minuten kochen lassen
13. Lassen Sie den Sirup vor Gebrauch auf Raumtemperatur abkühlen
14. Wenn das Baklava fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lass es abkühlen
15. Sobald der Sirup lauwarm ist, träufeln Sie ihn gleichmäßig über das Baklava
16. Lassen Sie das Baklava 6 bis 8 Stunden ruhen, um den Sirup aufzunehmen

Knusprige Zimtbrötchen mit Nüssen

Eine etwas unkonventionelle Präsentation von Baklava. Dieses Rezept für Zimtschnecken und Walnüsse ist genauso lecker wie das klassische Baklava-Rezept. Der einzige Unterschied besteht in der Form, in der es auf Ihrem Teller ankommt. Sehen Sie sich das Video-Tutorial an, wie Sie die Rollen richtig wickeln!

Was werden wir brauchen

Für Sirup

1. 250 g Kristallzucker
2. 150 ml Wasser
3. 30 g Glukosesirup
4. Zimtstange
5. 4 Nelken (ganz)
6. Saft einer kleinen Zitrone

Auf den Brötchen

1. 200 g geschmolzenes Ghee
2. 50 g Walnüsse
3. 50 g Mandeln
4. 50 g Pistazien
5. Ein Teelöffel gemahlener Zimt
6. 500 g Teig (Sie können den Teig in einem Geschäft kaufen oder nach unserem Rezept zubereiten, siehe den letzten Artikel des Textes)
7. Gemahlene Pistazien (zum Garnieren)

Methode

1. In einem kleinen Topf Zucker, Wasser, Glukosesirup, Zimtstange, Nelken und Zitronensaft mischen
2. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen
3. Unter gelegentlichem Rühren kochen, um den Zucker aufzulösen
4. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Sirup abkühlen
5. Wir stellen den Rost im Ofen auf die niedrigste Stufe
6. Backofen auf 150 Grad vorheizen
7. Walnüsse, Mandeln, Pistazien und Zimt in einer Küchenmaschine sehr fein hacken
8. Den Teig auspacken und halbieren
9. Wickeln Sie den Teig in Folie und ein feuchtes Küchentuch ein, damit er nicht austrocknet
10. Nehmen Sie ein Teigblatt, legen Sie es auf die Arbeitsfläche und streichen Sie Ghee darauf
11. Streuen Sie etwas mehr als 2 Teelöffel der Nussmischung über die gesamte Oberfläche des Teigs
12. Die Rolle kann um einen dünnen Stab gewickelt werden, den wir dann vor dem Backen entfernen, oder die Rolle kann ohne ihn gewickelt werden
13. Also rollen wir den Teig um einen Holzstab oder rollen ihn ohne
14. Wenn Sie keinen Stick verwenden, ziehen Sie den Teig nicht zu fest an
15. Wir wiederholen den Vorgang mit allen Platten auf die gleiche Weise
16. Die Rollen auf ein gefettetes Backblech legen, sodass sie sich berühren
17. Das restliche Ghee auf alle Brötchen streichen
18. In den Ofen geben und 70 bis 90 Minuten goldbraun backen
19. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und den abgekühlten Sirup sofort über das heiße Dessert gießen
20. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen und den Sirup aufsaugen
21. Zum Schluss die Brötchen mit gemahlenen Pistazien bestreuen und servieren

Baklava Rolls Flaky Filo Phyllo Pastry Ladies Fingers Easy Quick BEST Recipe

Veganes Baklava

Backen Sie in nur 30 Minuten eine vegane Version dieser knusprigen türkischen Delikatesse! Dieses vegane Rezept für ein klassisches Dessert kann im Voraus zubereitet und allen Naschkatzen serviert werden!

Was werden wir brauchen

1. 200 g Walnüsse
2. 310 g Rohrzucker (oder Kokos)
3. 1½ Teelöffel gemahlener Zimt
4. 200 g Kokosmus (geschmolzen)
5. 450 g Baklava-Teig (Sie können den Teig in einem Geschäft kaufen oder nach unserem Rezept zubereiten, siehe den letzten Artikel des Textes)
6. 100ml Wasser
7. 200 ml Agavensirup
8. 2 Esslöffel Zitronensaft

Methode

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen
2. Walnüsse, ½ der Gesamtmenge Zucker und Zimt in die Küchenmaschine geben
3. Mehrmals pulsieren, um die Nüsse fein zu hacken
4. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet
5. Die Auflaufform mit geschmolzener Kokosbutter oder anderem Pflanzenfett einfetten
6. Das erste Teigblatt auf den Boden legen und mit Kokosmus bestreichen
7. Wiederholen, bis etwa ⅓ des Teigs aufgebraucht ist
8. Etwa ⅕ der Nussmischung auf der Teigschicht verteilen
9. Dann 2 weitere Teigblätter, jeweils mit Butter bestrichen, dazugeben
10. Dann fügen wir eine weitere Schicht Nüsse hinzu
11. Wir wiederholen den gesamten Vorgang noch viermal oder bis wir den gesamten Teig und die Füllung aufgebraucht haben
12. Das letzte Blatt mit Butter bestreichen
13. Das Dessert mit einem sehr scharfen Messer in 24 quadratische Stücke schneiden
14. In den Ofen stellen und etwa 35-45 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind
15. In der Zwischenzeit den restlichen Zucker, Wasser und Agavendicksaft in einen mittelgroßen Topf geben
16. Die Mischung zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
17. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 10-15 Minuten
18. Dann vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen
19. Nehmen Sie das Baklava aus dem Ofen und gießen Sie sofort den Sirup darüber, während es noch heiß ist, und lassen Sie es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen
20. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, einwirken lassen
21. Mit gehackten Nüssen und Zimt garniert servieren

Blätterteig-Baklava mit Pudding

Auch in der Küche darf keine Zeit verloren werden. Machen Sie dieses einfache Rezept für ein knuspriges Dessert aus dem Nahen Osten noch schneller mit einem Blätterteig, der genauso knusprig ist wie der originale Baklava-Teig, aber mit viel weniger Arbeitsaufwand. Das bedeutet jedoch nicht, dass der Geschmack schlechter ist, das Dessert ist genauso süß und lecker wie in seiner traditionellen Form!

Was werden wir brauchen

1. 55 g Pistazien
2. 85 g Walnüsse
3. 2 Blätterteigblätter
4. 20 g Butter (geschmolzen)
5. Ein Teelöffel gemahlener Zimt
6. 375 ml Sahne
7. Ein Teelöffel Vanilleextrakt
8. 270 g Puderzucker
9. 375 ml Milch
10. 35 g Maismehl
11. 6 Eigelb
12. 60 ml frischer Zitronensaft
13. 2 Löffel Honig
14. 6 ganze Nelken
15. Zimtstange
16. 2 Esslöffel Rosenwasser

Methode

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen
2. 2 Backbleche mit Butter einfetten
3. Den Boden mit Backpapier auslegen
4. Die Hälfte der Pistazien und Walnüsse grob hacken
5. Übertragen Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite
6. Die restlichen Nüsse fein hacken und in eine separate Schüssel geben
7. Auf jedes Blech ein Blatt Blätterteig legen
8. Die Teller mit Butter bestreichen, mit Zimt und dann mit fein gehackten Nüssen bestreuen
9. Die Teller mit der restlichen Butter beträufeln
10. In den Ofen geben und 8 Minuten backen, bis der Teig aufgeht und eine hellgoldene Farbe annimmt
11. Wir stechen die Teigblätter 2 bis 3 Mal mit einem Spieß ein und drücken sie mit einem Backblech auf eine Dicke von 1-1,5 cm flach
12. Weitere 8 Minuten backen
13. Und dann vollständig abkühlen lassen
14. Sahne, Vanille, 170 g Zucker und 250 ml Milch in einem großen Topf verrühren
15. Erhitze die Mischung auf mittlere Hitze und bringe die Mischung dann zum Kochen
16. Vom Herd nehmen
17. Maismehl, Eigelb und restliche Milch in einer Schüssel mischen
18. Gießen Sie diese Mischung in die Sahnemischung und rühren Sie, bis sich die Zutaten gut verbunden haben
19. Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt
20. Jedes Teigblatt halbieren und auf ein hohes Backblech legen
21. Ein Drittel der Puddingmischung auf dem ersten Blech verteilen
22. Das zweite Teigblatt darauflegen
23. Das zweite Drittel des Puddings dazugeben und wieder mit dem Teig bedecken
24. Wir wiederholen den Vorgang mit dem restlichen Teig und Pudding, wenn wir das gesamte Baklava mit Teig fertigstellen
25. Stellen Sie das Baklava für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank
26. Den restlichen Puderzucker mit Zitronensaft, Honig, Nelken, Zimt und 80 ml Wasser in einen kleinen Topf geben
27. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
28. Erhöhen Sie die Temperatur und kochen Sie 3 Minuten lang, bis sie leicht eingedickt sind
29. Nelken und Zimt wegwerfen und das Rosenwasser untermischen
30. Gießen Sie diesen Sirup über das gebackene Baklava (etwas zum Servieren aufbewahren)
31. Wir servieren das Baklava bestreut mit grob gehackten Nüssen und dem restlichen Sirup

Selbst gemachter Baklava-Teig

Es gibt nichts Besseres als einen hausgemachten Kuchen aus hausgemachtem Teig! Phyllo-Teig, wie sein ursprünglicher Name im Griechischen klingt, bedeutet Blatt oder Platte und wird zum Backen von süßen und herzhaften Kuchen und Desserts verwendet.

Was werden wir brauchen

1. 300 g einfaches Mehl
2. 5 Esslöffel Olivenöl
3. Ein Löffel Rotweinessig
4. Teelöffel Salz
5. 130-150 ml Wasser

Methode

1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen
2. Machen Sie in der Mitte des Mehls eine Mulde und gießen Sie Essig und Olivenöl hinein
3. Den Teig mit dem Knetaufsatz 10-15 Sekunden in einer Küchenmaschine verarbeiten
4. Zuerst 130 ml Wasser hinzufügen und mischen, bis das Mehl das gesamte Wasser aufnimmt
5. Nach einer Weile des Mischens sollte der Teig eine elastische Kugel werden
6. Der perfekte Teig sollte weich, formbar und glatt sein
7. Wenn der Teig immer noch auseinanderfällt, müssen wir noch etwas Wasser hinzufügen
8. Fügen Sie nur ein paar Tropfen Wasser hinzu und rühren Sie eine Weile um
9. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs und fügen Sie bei Bedarf noch ein paar Tropfen Wasser hinzu
10. Wenn wir mehr Wasser als nötig hinzufügen, wird der Teig klebrig
11. Wir können dies tun, indem wir mehr Mehl hinzufügen (wir fügen es löffelweise hinzu)
12. Wenn wir mit der Konsistenz des Teigs zufrieden sind, schneiden Sie den Teig in Kugeln und bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein
13. Den Teig 45-60 Minuten ruhen lassen
14. Ruhen ist notwendig, damit der Teig weich und leicht zu verarbeiten ist
15. Mit dem so zubereiteten Teig können wir mit der Zubereitung unseres hausgemachten Baklava beginnen

Videoanleitung zur Zubereitung von Baklava

How to Make Baklava From Scratch! Easy Turkish Walnut Baklava With Secrets You Can't Find!

Wie man Baklava schneidet

How to cut baklava- how to cut baklava into diamonds

Was ist Baklava?

Obwohl die Geschichte von Baklava nicht gut dokumentiert ist, wurde seine heutige Form wahrscheinlich in der Küche des Kaisers von Konstantinopel entwickelt. Als Baklava während des Ramadan in einer festlichen Prozession namens Baklava Alayı serviert wurde, die es begleitete.

Die drei Hauptströmungen, die dieses Dessert beanspruchen, sind die alten Römer, die Türken aus Zentralasien und die Perser. Einige schreiben die Erfindung von Baklava den Assyrern zu, die es ihrer Meinung nach bereits im 8. Jahrhundert v. Chr. Erfunden haben sollen

Ähnlichkeiten mit Baklava finden sich auch in altgriechischen Desserts namens Gastris oder türkischem Güllaç, das traditionellen Baklava-Teig verwendet, nur die Füllung unterscheidet sich von der modernen Form. Bereits im 14. Jahrhundert soll diese Süßspeise erstmals gebacken worden sein.

Griechen und Türken streiten sich immer noch darüber, welches Baklava-Rezept das erste war. Beide Länder beanspruchen daher Baklava. Sowohl die griechische als auch die türkische Küche basierten auf der Küche des Byzantinischen Reiches, das die Kochtradition des Römischen Reiches fortsetzte. Da beide Küchen und Kulturen historisch miteinander verflochten sind, ist es schwierig, das Rezept nur einer Seite zuzuordnen.

Baklava ist ein traditionelles Dessert in der modernen arabischen Küche, obwohl es in keinem der historischen Kochbücher erwähnt wird. Sein Rezept besteht aus kleinen Stücken Mandelpaste, die in einen sehr dünnen Teig gewickelt und mit Sirup überzogen sind.

Baklava zubereiten

Für die Zubereitung von Baklava werden große Backbleche verwendet.

Baklava wird normalerweise auf großen Backblechen zubereitet. Viele Schichten traditionellen Teigs werden auf das Backblech gelegt, das mit geschmolzener Butter und Pflanzenöl bestrichen ist. Eine Schicht gehackter Nüsse – typischerweise Walnüsse oder Pistazien, manchmal werden auch Haselnüsse verwendet – wird darauf gelegt, gefolgt von weiteren Teigschichten.

Vor dem Backen (180 °C für 30 Minuten) wird der Teig in gleichmäßige Stücke in Form von Rauten, Dreiecken oder Rechtecken geschnitten. Nach dem Backen wird das gekochte Baklava mit Sirup, der Honig, Rosenwasser oder Orangenblütenwasser enthalten kann, übergossen und eingeweicht.

Baklava wird normalerweise bei Raumtemperatur serviert und oft mit gemahlenen Nüssen garniert.

Arten von Baklava

Es gibt viele regionale Variationen von Baklava. In Griechenland sind Walnüsse häufiger als Pistazien, und das Dessert wird oft mit Zimt gewürzt. Baklava nach griechischer Art soll aus 33 Teigschichten bestehen, die sich auf die Lebensjahre Christi beziehen.

Im Iran wird der gesüßten Nussfüllung Kardamom zugesetzt.

Aserbaidschanisches Baklava ist eine Art Baklava aus Hefeteig, Haselnüssen, gemahlenen Nelken, Kardamom und Safran. Für die Füllung werden Walnüsse oder Mandeln verwendet, sie werden normalerweise in Rautenform geschnitten und traditionell in den Frühlingsferien serviert.

In der armenischen Küche wird Baklava mit Zimt und Nelken gewürzt.