Auberginenaufstrich in 5 köstlichen Rezepten aus aller Welt

Auberginen sind eine weit verbreitete Kulturpflanze, die in fast jeder Küche der Welt zu finden ist

Lade ihn zu dir ein und bereite leckere Aufstriche und Dips zu

Es ist perfekt zum Abendessen, als Leckerbissen für eine Feier oder für ein sommerliches Grillfest

Lassen Sie sich von unseren Auberginen-Aufstrich-Rezepten inspirieren!

Welches magst du am meisten?

Gebackener Auberginenaufstrich

Ein einfacher Gemüseaufstrich mit einem reichhaltigen und angenehm überraschenden Geschmack.

Zutaten

• 1 mittelgroße Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Methode

• Salz, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl zu einer glatten Paste verrühren
• Die Aubergine in Würfel, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden
• Ofen auf 180° vorheizen
• Das Gemüse mit der Ölmischung mischen
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 40 Minuten backen
• Abkühlen lassen und mit Tomatenpüree mischen
• Mischung
• Auf geröstetem Brot oder einem Baguette servieren

Melitzanosalata – Griechischer Auberginenaufstrich

Besuchen Sie die Ägäis. Dieses traditionelle griechische Gericht bringt Sie im Handumdrehen dorthin.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 TL Pfeffer
• Salz

Methode

• Auberginen in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen
• 30 Minuten im auf 170° vorgeheizten Backofen backen
• Abkühlen lassen und dann die Haut abschneiden
• Die Auberginen in eine Schüssel geben, mit Olivenöl bedecken und mit einer Gabel zerdrücken
• Fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen
• Lassen Sie es für eine Stunde im Kühlschrank ruhen
• Mit schwarzen Oliven und frischer Petersilie servieren

Zaalouk – Auberginenaufstrich mit Tomaten

Dieses Rezept stammt aus Marokko. Es ist ein Gericht, das warm als Gemüsesauce mit Reis oder Couscous oder kalt als Brotaufstrich oder Dip serviert werden kann.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 2 Tomaten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Koriander
• 1 EL Zitronensaft
• 1 ½ TL Honig
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• ¼ TL Cayennepfeffer

Methode

• Auberginen und Tomaten in kleinere Stücke schneiden
• Den Knoblauch fein hacken
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Auberginen und Tomaten darin anbraten
• Alle anderen Zutaten hinzufügen, mischen und mit Wasser bedecken
• Zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist
• Dann den Deckel abnehmen und das überschüssige Wasser abkochen lassen
• Die Masse in eine Schüssel umfüllen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen
• Abkühlen lassen und als Aufstrich oder als Dip servieren

Baba Ghanoush – Auberginenaufstrich mit Mayonnaise

Die Basis dieses Rezepts sind gebrannte Auberginen. Sein rauchiger Geschmack verbindet sich dann göttlich mit der zarten Mayonnaise. Das musst du einfach ausprobieren.

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 1 TL Salz
• 1 EL Zitronensaft
• frische Petersilie

Methode

• Bereiten Sie die gebrannten Auberginen vor – legen Sie sie im Ganzen auf das Feuer eines Gasbrenners und brennen Sie sie nach und nach von allen Seiten an (Wenn Sie kein Gas haben, verwenden Sie einen Ofen – legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und backen Sie sie bei 200 ° direkt darunter erhitzte Spirale, dreht sich während des Backens)
• Abkühlen lassen, halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben
• Fein gehackten Knoblauch, Mayonnaise, Zitronensaft und Salz hinzufügen und mischen
• Auf Toast oder anderen mit frischer Petersilie dekorierten Backwaren servieren

Moutabel – würziger Auberginenaufstrich

Mögen Sie einen schärferen Geschmack? Also probiere dieses Rezept aus.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 3 Esslöffel Tahini-Sesampaste
• 1-3 Chilischoten (je nach Geschmack)
• 1 EL Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Pfeffer
• Grobes Salz

Methode

• Ofen auf 180° vorheizen
• Auberginen in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln
• 30 Minuten backen
• Abkühlen lassen
• Dann die Haut abschneiden und das Fruchtfleisch der Aubergine in eine Schüssel geben
• Fügen Sie die gehackten Chilis, Tahini und Olivenöl hinzu
• Mischen, bis es glatt ist
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren

Auberginenaufstrich mit getrockneten Tomaten

Und zum Schluss noch ein bisschen sonniges Italien. Probieren Sie eine mediterrane Delikatesse, die den großartigen Geschmack von sonnengetrockneten Tomaten und gerösteten Auberginen vereint.

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 200 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel Tomatenpüree
• 1 EL Wasser
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Chiliflocken

Methode

• Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben
• Tomaten, Tomatenpüree, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mischen und glatt rühren
• Die Mischung über die Aubergine gießen und mischen
• 40 Minuten im auf 180° vorgeheizten Backofen backen, gelegentlich umrühren
• Abkühlen lassen und erneut pürieren
• Bei Bedarf würzen
• Auf geröstetem italienischem Brot oder anderem leichten Gebäck servieren

TIPP: Sie können Auberginen auch interessant füllen, backen oder grillen. Wie es geht? Schauen Sie sich andere köstliche Auberginenrezepte an.

10 interessante Fakten über Auberginen

• Ihr vollständiger Name ist Aubergine, im amerikanischen Englisch ist sie als Aubergine bekannt, im Britischen verwendet man das Wort Aubergine
• Es ist kein Gemüse! Genau wie die Tomate ist die Aubergine eine Frucht.
• Und wie Tomaten oder Kartoffeln wächst es über Nacht
• Die Pflanze wird bis zu einem Meter hoch
• Am weitesten verbreitet ist sie in ihrer violetten Form, aber Auberginen können auch weiß, grün oder violett mit weißen Streifen sein
• Wenn es roh eingenommen wird, kann es zu Magenproblemen kommen
• Er mag Hitze. Die ideale Temperatur für den Anbau liegt bei 20-25°C
• Auberginen stammen aus Myanmar. Im 15. Jahrhundert gelangte sie nach Europa – die Araber brachten sie ins spanische Andalusien
• Einige Nationen behaupteten, dass das Essen von Auberginen gefährlich sei. In Griechenland wurde er der Narrenapfel genannt.
• Heute ist bereits bekannt, dass es im Gegenteil sehr gut für die menschliche Gesundheit geeignet ist – es enthält die Vitamine A, B und C und eine ganze Reihe von Mineralien wie Natrium, Zink, Eisen und Kalium. Dadurch unterstützt es das reibungslose Funktionieren der Leber, senkt den Cholesterinspiegel und ist auch für Diabetiker geeignet, stärkt die Gefäßwände und trägt zum reibungslosen Funktionieren des Darms bei.